Jambalayaは都市の文化的影響の多様性を反映した典型的なニューオーリンズ料理です。 料理はスペインの米料理のパエリアのいとこで、多くの食材を共有しています。 主な違いは、伝統的なパエッラにはサフランが含まれていることです。サフランは新世界ではほとんど利用できませんでした。 しかし、トマトはすぐに入手でき、最終的にクレオール風のジャンバラヤとして知られるようになりました。
しかし、この名前はプロヴァンス・フランス語のジャンバルラヤ語に由来する可能性が最も高いです。 総合的に言えば、スペイン料理とフランス料理の組み合わせは、地元の料理家のスキルと素敵な地元の食材の恵みと共に、この愛するニューオーリンズの古典に創造的な影響を与えたと言えます。
このバージョンでは、おいしいエビと多肉なカリカリの尾が（冷凍庫で使用できるように事前に調理され、殻が付けられ、使用可能）、群衆に栄養を与えることができる美味しいジャバラヤをたくさん作ります。 それは休日のパーティー、特別なイベント、ビュッフェ式の夕食などに最適です。オーブンで大きなローストパン（使い捨てのホイルタイプは上質でクリーンアップを保存します）で仕上げるので、簡単に作って運ぶことができます。伝統的なスペイン風パエリアの「暖炉の上で調理された」風味のヒントを与えるために、燻製のパプリカのタッチ。 スモークされたパプリカが利用できない場合は、追加のスイートパプリカを使用してください。
ジャバラヤは創造性を歓迎する料理です。 好きなものや手持ちのものを追加して、独自の独自のバージョンを作成することができます。 チキン、エビ、 ソーセージは基準ですが、アヒル、 ベーコン 、七面鳥、その他の肉、貝や貝などの貝類、はい、ワニなども使用できます（エビと貝は捕獲しやすいですが！
あなたが必要とするもの
- 植物油またはベーコン脂肪3大さじ
- 8オンスのアンドリューソーセージ（または別のスパイシーなソーセージ）、1/2インチのチャンクに切断
- 黄色のタマネギ2杯
- セロリ1カップ
- 1カップのチョップグリーンピーマン
- 細かく刻んだニンニク大さじ1杯
- 2ティースプーン乾燥タイム
- 2杯の乾燥バジル
- 黒大¥1/2大さじ
- 1缶（28オンス）の小柄な切り刻んだトマト、不揃い
- 1缶（10オンス）のトマトは緑色のチリ（「Rotel」タイプ）、不揃い
- 1カップのチキンストック
- 水2カップ
- 甘いパプリカ1 1/2大さじ
- 1杯のスペイン語スモークパプリカ（または追加の甘いパプリカ; クックのノートを参照）
- 3カップのコメ（「アンクル・ベンズ」タイプ）
- バター大さじ2
- 1 1/2ポンドエキストララージ・フライド・エビ、皮をむき出したもの
- 12オンスのカレーテールを調理しました（ クックのノートを参照）
- 細かく刻んだパセリ大さじ2杯
- 2つの大さじは切り刻んだスカリートップ（オプション）
それを作る方法
- 非常に大きなフライパンやポットでは、オイル中のソーセージを中火で軽く茶色にします。
- タマネギ、セロリ、ピーマン、ニンニク、タイム、バジル、黒コショウを加えてください。 クック、頻繁に10分間攪拌する。
- トマトの両缶（ジュース入り）、チキンストック、水、および両方のパプリカを炒めます。 沸騰させて煮て、10分間煮る。 オーブンを350度に予熱します。
- 炊飯スプレーで軽くコーティングされた大きなローストパンに鍋の内容物を移します（使い捨ての箔ローストパンは上質です;持ち上げるときには下面を必ず下面を支えるようにしてください）。 350度で30分間。
- エビがちょうど不透明になるまで、バターのエビを焼く。 カリカリの尾（と脂肪）を炒め、尾がちょうど加熱されるまで炒める。
- エビ、カリカリの尾、パセリをジャバラヤに混ぜる。 必要に応じて味と塩を加えてください（セロリの塩が良い選択です）。すぐにお使いになる場合は、箔で再度カバーし、オーブンに7〜10分戻してください。 ジャンバラヤが後で再加熱されて提供される場合は、この手順をスキップしてください。
- 必要に応じてスカリオントップを振りかける。
クックのメモ：
- Pimenton de La Veraとして知られているスペインのスモーク・パプリカは、専門の食品店で見つかるか、オンラインで注文することができます。 それは3つのタイプがあります：甘い、甘酸っぱい、そして熱い。 「甘いもの」は実際には苦いことではない。 それは甘いものと熱いもののブレンドです。 一般的に言えば、シーフード料理の甘いスタイルを使用します。 スモークしたパプリカを入手できない場合は、代わりに標準的なパプリカを使用してください
- ウォルマートを含む多くのスーパーマーケットの冷凍シーフード部門では、すぐに使用できる（すなわち、事前に調理され、剥がされた）カニの尾が見つかるか、またはオンラインで注文することができます 。 可能であれば、本物のルイジアナ蟹が好ましい。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 304 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 129 mg |
| ナトリウム | 535 mg |
| 炭水化物 | 31 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 22g |