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ファッジを作る方法
スーザン・マリー・アンダーソン/ゲッティイメージズ この豊かな伝統的なファッジは、無糖チョコレートからの深いチョコレートの味と、凝縮したミルクからの乳白色の甘さをもたらします。 レシピについては、 Old-Fashioned Chocolate Fudgeを参照してください。
ファッジは家庭で楽しんだり、パーティーに参加するのが楽しいです。 また、受取人が愛するキッチンから美味しい贈り物を作ります。
あなたの原料と器具を組み立てる。 これには、アルミ箔で覆われた9×9のパンが含まれ、非粘着性の料理スプレー、大きな鍋、 キャンディー温度計がスプレーされます。
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ソーパパンで砂糖と水を混ぜる
エリザベス・ラバウ 大きな鍋の中で、砂糖と水を中程度の高温にしてください。 混合物が加熱されて砂糖が溶解する間にかき混ぜる。
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シュガーシロップを沸騰させる
エリザベス・ラバウ 砂糖と水を調理して完全に沸騰させてください。 混合物を1分間沸騰させる。
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凝縮ミルクを加える
エリザベス・ラバウ 混合物が1分間沸騰したら、 凝縮した乳を加え、完全に取り込まれるまで撹拌する。
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ファッジを235度まで料理する
エリザベス・ラバウ 凝縮したミルクを加えて混和した後、 キャンディー温度計を入れて235度に混合物を調理し、頻繁に攪拌して、パンの底にあるキャンディーが焦げないようにする。
濡れたペストリーブラシを使用して、砂糖の結晶が形成されないようにしばしばパンの側面を洗い流して、あなたのファッジを不快に粗くする。
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チョコレートを加える
エリザベス・ラバウ キャンディーが235度になったら、熱からパンを取り出し、15分間冷ますために脇に置きます。 この間にかき混ぜてはいけません。そうしないと、砂糖の結晶が形成され、ファッジは粗くなります！
15分後、粉砕したチョコレートを加え、チョコレートを溶かすためにかき混ぜる。
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ファッジを打つ
エリザベス・ラバウ 木製のスプーンを使用して、それが濃くなり光沢を失い始めるまで、ファッジを激しく叩きます。 これには5〜15分かかります。
手で打つことは伝統的な方法ですが、電動ミキサーを使用することができます。 ミキサーをパドルアタッチメントにはめ込み、培地に入れてください。 それが濃くなり、光沢を失うまでそれを打つ。 ミキサーでファッジをオーバービートするのは簡単ですので、注意深く観察し、毎分確認してください。
ファッジが適切な質感になったら、ナッツを加えて、均等に分配されるまで素早く攪拌します。
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準備されたパンにファッジを注ぐ
エリザベス・ラバウ ファッジが肥厚し、ナッツが加えられたら、準備されたパンにファッジを注ぎます。 約3時間または一晩、室温になるようにしてください。
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ファッジをカット
エリザベス・ラバウ ファッジが設定されたら、大きなシェフのナイフを使って小さじ1インチの正方形に切り、奉仕する。
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あなたのファッジは完成しました
エリザベス・ラバウ 残りのファッジを室温で密閉容器に1週間まで、冷蔵庫で2週間まで保管してください。 最高の味と質感を得るには、お召し上がり前にファッジを室温に戻してください。