ギリシア語の名前と発音：
Bahari、μπαχάρι、発音されたbah-HAH-ree
市場で：
オールスパイスは、粉末状でも全体的にも販売されています。 乾燥した果実を粉砕して粉末形態にする。 可能であれば、乾燥した果実を購入し、あなた自身のオールスパイスパウダーを粉砕します。 乾燥した果実は、その風味と効力をはるかに長く保持する。
体格的特徴：
粉末のオールスパイスと乾燥した果実は、濃い赤褐色です。
使用法：
ギリシャ料理では、オールスパイスはシチュー、パスタ用のトマトソース、赤いソース、ゲーム、肉、魚のマリネに使用されています。 全乾燥したベリーは、酸味のある酸味料の必須成分であり、肉や魚の調製によく使用されます。 控えめに使用する。 味が圧倒されることがあります。
代替：
同じ部分は、シナモン、クローブ、およびナツメグを粉砕する
起源、歴史、および神話：
Allspice（Pimenta dioica）は、新世界への2度目の航海中にジャマイカ島のChristopher Columbusによって発見され、Diego Chanca博士によって命名されました。 それは1500年代にヨーロッパ料理と地中海料理に導入されました。
「ジャマイカの唐辛子」は、ジャマイカでは主に栽培されていますが、中米の他の国では比較的少ない量で養分を生産しています。 オールスパイス "ツリー"は、ベイローレルのサイズ、形、および機能に似ています。両方とも、32〜60フィートの高さに達する常緑樹に分類されています。両方ともダイエチス（別々の植物にはオスとメスの花）新鮮な葉は、注入された風味として調理に使用される（葉は、提供する前に食物から除去される）。
オールスパイスが地元の作物である国では、その葉と木材を使って肉やソーセージが喫煙されます。 肉や野菜を "カリブ海のジャーキ調味料"で味わったことがあるなら、あなたはオールスパイスを（他のマイナーなスパイスと組み合わせて）味わったことがあります。 英国で最初に導入されたとき、英国の口蓋はいくつかの香辛料（クローブ、コショウ、シナモン/ナツメグ）の組み合わせを識別しました。 したがって、Chanca博士の "Pimenta dioica"（ピーマン・ディオイカ）（ピーマン・ディオイカ）の人気のある名前 "オールスパイス（allspice）"を生み出しました。
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