パッションフルーツ （スペイン語のmaracuya）は、特にデザートで南アメリカのお気に入りです。
"Mousse de maracuya"は、その独特の熱帯風味を楽しむ最良の方法の1つです。 このムースは、単にパフェのグラスで提供し、ホイップクリームをトッピングすることができます。 または、ココナッツ・マカダミア・クラストとラズベリーソースを使って、ムース「ケーキ」として、カビを使用して提供してください。
あなたが必要とするもの
- ムース
- 3/4カップパッションフルーツパルプ（パッケージ凍結パルプ、解凍、または3〜4パッションフルーツ）
- 水1/4カップ
- unflavoredゼラチンの1パケット（約1杯）
- 大さじ2
- ラムまたはオレンジリキュール
- 3つの卵白
- 砂糖1/3カップ
- 水1/4カップ
- 1カップホイップクリーム
- 地殻
- 1/2カップチョップマカダミアナッツ
- 3/4カップはココナッツを細断した
- 1/4カップのバター、溶かした
- ガーニッシュ
- ホイップクリーム
- 新鮮な果物
- ラズベリーソース
それを作る方法
果物混合物
- パッションフルーツを半分にスライスし、パルプをソースパンにこすります。
- 低温で熱パルプをかき混ぜ、わずかに溶解して液体になるまで攪拌する。 沸かないでください。
- パルプを測定カップに入れて冷ます。 あなたは3/4カップが必要になります。 装飾のためのいくつかの種子を予約してください。
- 小さなガラスボウルに1/4カップの水を入れ、ゼラチンを水の上に振りかける。 電子レンジで15秒間加熱し、撹拌する。 ゼラチンが融解して溶解するまで繰り返す。 沸かないでください。
- パッションフルーツジュースにゼラチンとラムまたはリキュールを加えてよく混ぜる。 冷蔵庫で混合物を30分間冷やし、時折かき混ぜる。
メレンゲ
- 鍋に1/3カップの砂糖と1/4の水を混ぜ、沸騰するまで加熱します。
- 砂糖の混合物が250°Fに達したら、熱から取り出します。
- 彼らはピークを形成するまで、立っているか手のミキサーで卵白を打つ。
- ゆっくりと卵白に熱い砂糖の混合物を加え、それがあなたが殴り続けるようにボウルの側面を走らせる。 メレンゲは堅いピークを形成するはずです。
- それが冷えるまで低速でメレンゲを打ち続けてください。
ムース
- 別のボールで柔らかいピークが形成されるまでホイップクリームを叩いてください。
- 情熱フルーツ/ゼラチンミックスをメレンゲの中に静かに入れます。 オーバーミックスしないでください。
- 少量のメレンゲ/パッションフルーツ混合物をホイップクリームに入れ、ホイップクリームをすべてメレンゲ混合物に戻します。
- あなたが金型を使用しない場合は、個々のサービングボウルにムースをスプーンし、セットまで冷やし、ホイップクリームと新鮮な果物を添えてください。
- ガラスボウルなどの滑らかな表面を持つモールドを使用するには、少量の植物油でモールドを軽くグリースします。 ローフパンを使用している場合は、ワックスペーパーでパンを整え、軽くグリースを塗ります。
- 金型にムースを注ぐ。
地殻
- 切り刻まれたマカダミアナッツ、ココナッツ、および溶けたバターを一緒に混ぜる。
- 成形したムースの上に振りかける。
- ムースが設定されるまで少なくとも4時間または一晩冷ます。
サービング
- サービングプレートにムースを回します。
- ホイップクリーム、スライスフルーツ、パッションフルーツシード、ラズベリーソースを添えて。