このエンドウ豆スープを特別なものにするのは、2種類のエンドウ豆です。 緑色のエンドウ豆と乾燥した緑色のエンドウ豆は、色と味の両方で活気に満ちているスープでチームアップ。 スープに肉のハムの骨を使用するか、燻製ハムホック（別名ハムシャンク）で作ってください。
細断されたハム、いくつかの味付けされたcroutons（下を参照）、またはサワークリームの渦巻でスープを一掃してください。
あなたが必要とするもの
- 2肉の燻製ハムホック（またはハムシャンクまたは肉のハムボーン）
- 8オンスのスプリットエンドウ
- タマネギ2杯
- 2種の中ニンジン（皮をむいた、チョップされた）
- 1/2カップ細切りセロリ
- 2ベイリーフ
- 新鮮な挽いた黒コショウ1/2ティースプーン
- 水4カップ
- 3カップの野菜スープ（またはそれ以上の水）
- グリーンピース2杯の凍結
- コーシャー塩、味をする
それを作る方法
- ハムの骨、シャンク、またはホックを鍋に入れ、水で覆う。 完全な沸騰をもたらす。 2分間沸騰を続ける。 ハムシャンクを大きなスープポットまたはオランダオーブンに移し、調理液を捨てる。
- 分割したエンドウ豆をすすぎ、大きな鍋のハムに加えます。 切り刻んだタマネギ、ニンジン、セロリ、ベイベリー、挽いた黒コショウ、水4カップ、野菜のスープまたはそれ以上の水を加えなさい。 沸騰させる。 熱を低く抑え、パンを覆い、2時間煮る。
- 蓋を外して1時間ほど煮る。 冷凍エンドウ豆を加えて、2〜3分間、またはエンドウ豆が柔らかくなるまで、覆いを取って料理を続ける。
- ポットからハムホックを取り外します。 フォークで、肉を骨から取り除く。 骨や余分な脂肪を捨てる。 細断したり、肉を切る。 脇に置いてください。
- 滑らかになるまで小さなバッチでスープを混ぜる 。 少量の細断されたハムを保存してスープのボウルを飾り、残った細断したまたは細かく切ったハムを純粋なスープに加えます。
- スッキリしたパンやロールと一緒に、ガーニッシュのために細切れしたハムの部分で暑いスープをお召し上がりください 。
ヒント
- 豚のホックは通常、豚の前足から来るが、後ろ足からも来ることができる。 あなたは新鮮な豚肉のホックが燻製であることがわかります。 この料理のためにスモークポークホックまたはシャンクを選んでください。
- クイックCroutons：パンの4つのスライスを1/2インチから1インチのキューブにカットします。 ボウルでは、オリーブオイル大さじ2でトウモロコシを投げます。 大きなリムのベーキングシートにクルトンを広げます。 コーシャー塩と挽きたての黒コショウで軽く振ってください。 必要に応じて、ニンニクパウダーとパルメザンチーズを軽く振ってください。 約25〜35分間あらかじめ加熱した325°Fのオーブンでかき混ぜ、軽く焦がして鮮明になるまで焼く。 鍋を振ったり、数回回して茶色になるようにしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 95 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 5 mg |
| ナトリウム | 411 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 6 g |