メキシコの調味料は、唐辛子やハーブやスパイスのようなシンプルなものにすることができます。 私には、それがクミンを持っていなければ、メキシコの味はありません。 クミン粉を得るための最良の方法は、クミン種子をトーストし、細かい粉塵に粉砕することです。 恐ろしい野心を感じていない場合、クミン粉はほとんどの食料品店で容易に入手できます。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップ/ 120mLの唐辛子粉
- 大さじ1 /塩15 mL
- 1大さじ/ 15mLクミンパウダー
- 2ティースプーン/ 10mLニンニクパウダー
- 2ティースプーン/ 10mL黒コショウ
- 1ティースプーン/ 5mLオレガノ（メキシコ、レギュラーオレガノも効く）
それを作る方法
1.すべての成分を混合し、密閉容器に保存する。 暗くて涼しい場所に保管してください。 クミン種子を焙煎する場合。 単に小さなスカーレットに2杯のクミン種子を加えてください。 中火でトーストし、種をまわりに投げつけてください。 彼らが茶色になり臭いが香ばしくなると（約2〜3分）、熱から取り出して冷たくして1〜2分間放置します。 コーヒーやスパイスグラインダーに種を入れ、粉末に粉砕する。
調味料の残りの部分にクミンを加えてください。
2.この混合物は、チキン、ビーフ、ポークリブ、ローストのような肉を大量にカットするためのマリネにすることができます。 チキンの部分やチョップのような小さな小片の場合は、調味料の混合物の半分または1/4を使います。 大きなカットには1/3カップの野菜またはオリーブオイルと1/3カップのライムジュースを加えてください。 より小さいカットには1/4カップのオイルと1/4カップを使います。 混合物の1/4を使用する場合は、2大さじ油と2大さじ2ライムジュースまたは白酢と混ぜる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 3 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 118 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |