メレンゲの殻、ホイップクリーム、果物を使って作られたこのパブロバのレシピは、ニュージーランドの全国デザートの1つです。
パブロヴァのレシピを作成するとき、最も重要なことは、 きれいな道具 、グリース、卵黄、または卵殻がないように、 きれいに清潔にすることです。 実際、メレンゲの成功はそれに依存します。 また重要なのは、卵白が室温にあるために体重が増えることです。
あなたがオーブンを開いても落ち着かずに亀裂を形成する習慣があります。 これが起こる場合は、ちょうど穴を埋めるためにいくつかの余分なホイップクリームを作ってください。 それはまだ壮大なデザートになります。
あなたがトッピングでバナナを使用する場合は、レモンジュースでそれらを投げて酸化や褐色化を止めます。
あなたが必要とするもの
- メレンゲのシェルの場合：
- 4つの大きな卵白（室温）
- 1カップのキャスター・シュガー（キャスター・シュガー、ベリー・シュガーまたは超砂糖とも呼ばれます）
- 白ぶどう小さじ1杯
- トウモロコシの1/2大さじ
- 1ティースプーンのバニラ
- 充填用：
- 1/2カップホイップクリーム
- バニラ1/2ティースプーン
- 1/2カップアイシング糖（菓子の砂糖とも呼ばれます）
- ガーニッシュの場合：
- 2つのコップ全体の果実またはスライスした新鮮な果物（イチゴ、ラズベリー、キウイフルーツ、パッションフルーツ、バナナ、ブルーベリー）
- 新鮮なレモン汁1杯
それを作る方法
メレンゲのシェルを作る：
- オーブンを275 F / 140 Cに加熱し、ラックをオーブンの中央に置きます。 箔でベーキングトレイを並べ、ナイフの鈍いエッジで箔に7インチの円を描きます（箔を裂かないでください）。 脇に置いてください。
- きれいな中型の金属製のボールで、中程度の速度でクリーンな電気ミキサーで卵白を叩いてください。 白が柔らかいピークを形成するまでビートしてください。
- 白人が堅い光沢のある頂点を形成するまで、砂糖をゆっくりと卵白に撒きます。
- トウモロコシと酢をメレンゲの上に振りかけて、プラスチックのスパチュラで優しく折りたたんでください。 バニラを添加し、再び軽く混合物を折りたたむ。
- 今度は穏やかに円の中のメレンゲを箔の上に広げて円形の基盤を作ります。 メレンゲの端がセンターより少し上にあるようにして、真ん中に非常にわずかな井戸があるようにします。
- 約1時間15分または非常に淡いピンクの卵殻色になるまで、メレンゲを焼く。
- オーブンをオフにして、 メレンゲを完全に冷やすためにドアを少し開きます。 メレンゲが冷えると、それは少し割れます。
- サービングの直前に、メレンゲをオーブンから取り出してホイルから軽く取り出し、プレート上に置きます。
塗りつぶしを作る：
- それがピークを形成し、脇に置くまで、バニラと砂糖漬けでクリームを泡立ててください。
- 洗ってスライスして果物を準備する。
- 褐変を防ぐために、バナナのような果物やレモン汁のリンゴを切る。
パブロヴァを飾る：
- スパチュラで冷やしたメレンゲの上にクリームを優しく広げます。
- 果物を上に並べて、すぐに奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 253 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 108 mg |
| 炭水化物 | 54g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 7 g |