チーズとカクテルのペアリング

ワインとビールは、チーズと対になる最も一般的な飲み物です。 しかし、チーズやカクテルはどうですか？

やや正統性はありますが、チーズとカクテルを一緒にペアにすることはできません。 チーズとカクテルを組み合わせるときは、酒とそれに加えられる味の両方を考慮することが重要です。

いくつかのチーズとカクテルの提案については、ニューヨークのBar Artisanal（現在閉店）のMixologist Jason FerrisとFromager Dan Dan Utanoと話しました。

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  モッツァレラとバラタ

  モッツァレラとBurrataは、トマトとバジルで最も頻繁に提供されるマイルドでクリーミーなイタリアンチーズです。 なぜあなたのカクテルにこれらの味を移さないのですか？ Mixologist Jason Ferrisはカプリサラダを模したカクテルを作ることを提案しています。 バジルを混ぜてトマトジュースを頂き、トウガラシを注入してみてください。

  ブラッディ・マリーのカクテルは、これらのチーズとうまく組み合わせます。

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  バレンケイヤギチーズ

  柔らかくクリーミーなバレンケイ山羊のチーズは、典型的には、タンギー、レモンのフレーバー、草のような草本のフレーバーがあります。 「香りのついたハーブの質は、ヤギのチーズの草本と一致します」と、ミクソロジストのジェイソン・フェリスは言います。

  Fromager Dan Utanoは頻繁に新鮮な山羊のチーズと果物をペアにし、ジンカクテルにフルーティーな成分を加えることを推奨しています。 夏の間、ArtisanalはValencayと新鮮なヤギチーズ、Coupole（バーモントバター＆チーズ）を、ブラックベリーピューレ、新鮮なタイムとレモンジュースを混ぜたジンカクテルとスパークリングワインを加えたものをペアにしています。

  その他のカクテルには、 Black Martini 、 American Collins 、 Red、White、Sapphireなどがあります。

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  ブリヤートサバリン

  Brillat-Savarinは、バターとクリームのホイップ風味のトリプルクリームチーズです。 この豊かさと対照的に、Fromager Dan Utanoは、サクランボなどの若干熱い果実を示唆しています。 トリプルクリームチーズの塩味は、ラムのような優しくてやや甘い酒とよく調和します。 Artisanalでは、Brillat Savarinは明るく暗いラム、赤いチェリーピューレ、バニラ、シンプルなシロップ、クラブソーダのカクテルとペアになっています。

  トリプルクリームチーズを試す他のカクテルには、 ゾンビ

  アメリカンドリーム 。

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  チェダー

  チェダーのような熟成したチーズは、しばしば土壌の汚れやややスモーキーな性質を呈する。 スコッチの味は完璧なマッチです。 Artisanalは、甘いベルマウスとスモーキーなラパンソクンティーを注入したシンプルなシロップで作られたScotchカクテルで、Montgomery Cheddarを提供しています。

  Artisanalは、老化したゴーダとScotchをペアリングすることも推奨しています。 これはゴーダの甘さがスコッチのスモーキーな特徴とは対照的であるためです。 ロブロイのカクテルもよくペアになっています。

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  アゼイタオ

  Azeitaoは羊のミルクで作られたスペインのチーズです。 アゼイタオ（Azeitao）が作られたら、カンドゥン・シッスルの天然レンネット（natural rennet）を使ってカードを厚くします。 シスルは、この土壌の強く風味のあるチーズにナッツ＆少し苦い風味を与えます。 AzeitoやLangreのようないくつかの洗浄した皮チーズで見つかった強く、ファンキーなフレーバーは、飲み物とのマッチングが難しい場合があります。 ArtisanalはAzeitaoとMixologist Jason Ferrisが「大胆で酸性の」味と呼ぶものを対照的に選ぶ。 酸度は、アルコール、テキーラ、ミルク、大黄の両方からもたらされます。 Artisanalは砂糖で大黄のマルガリータを取り除きます。これは、この珍しいペアリングのすべての強い風味を滑らかにします。

  Azeitoはパロマのカクテルとよくペアになります。