この超基本的な缶詰のトマトソースには、トマトと塩だけが含まれています（缶詰用の適切な酸性環境を保証するためにレモンジュースを入れています）ので、後でそれを使用するときに追加のフレーバーを加えることができるので、 フルシエーリア・ローマ、プラム、アーリー・ガールのトマトは、ソースを作るために調理するジュースが少ないのでここでは素晴らしいです。
注：いいえ、明確にするために、あなたの好きなトマトソースを手に入れることはできません。 安全な缶詰には、食品の酸度が保証されている必要があります。 ここでは、それはボトル入りレモンジュースの添加によって保証されています。
あなたが必要とするもの
- 8ポンドの最高に熟したトマト（ビットオーバーライドもここでも悪くない）
- 1ティースプーンの海塩
- ジャガードまたはボトル入りレモンジュース4大さじ
- 缶詰用のシール可能な蓋付き4瓶サイズのジャー
それを作る方法
- トマトをきれいにすすぎ、乾かしてください。 今すぐあなたは種子と肌を取り除く必要があります。 これは、次の3つの方法のいずれかで実行できます。
オプション1 ：水のポットを沸騰させる。 それぞれのトマトの底に小さな "x"を切り、沸騰した水に約30秒間湯通しして、冷やすためにトマトを氷浴に移すために溝付きのスプーンを使用して、それらの皮を剥がす（彼らは本当に）、トマトを半分に切り、種を絞ります。
オプション2 ：トマトを大まかにチョップし、フードミルにかけます。
オプション3 ：ミキサーでトマトをすばやく振り、ピューレをふるいにかける。
- 皮をむいて播種したトマトやトマトのピューレを塩の入った鍋に入れ、沸騰させてください。 混合物が約3分の1（約45分）に減少するまで、熱を下げて、穏やかで穏やかな煮沸して調理し、今や、再び炒める。 ある時点で混合物がポットに付着し始める場合は、熱を下げてより頻繁に攪拌する。
- 一方、缶詰のケトルを沸騰させ、瓶と蓋を滅菌します（瓶を10分間煮沸し、冷却ラックに移して乾燥させます）。
- 4つのジャーのそれぞれにレモン汁を1杯入れます。 熱いトマトソースをホットジャーに移します（広口のキャニング漏斗がある場合は、これを使用する時間です）、上部に約1/2インチのスペースを残します。 蓋を締め、キャニングラックにジャーを入れ、キャニングケトルの沸騰した水の中に入れます。 40分間処理（沸騰）する。 瓶を覆う少なくとも1インチの水が必要なので、必要に応じて沸騰水を追加して水面に注意してください。
- 瓶を取り出して冷ます。 クールで暗い場所（食器棚またはパントリーは素晴らしい）に保管して、トマトソースを使用する準備が整うまでします。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 21 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 78 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |