この伝統的なチーズスフレは、軽くて風通しの良い、風味豊かなものです。チーズスフレはすべきです！ この簡単なレシピは、完璧な結果が得られるように15分でホイップアップすることができます。 GruyereとComteチーズはこのビストロの古典では互換的に使用できます。
あなたが必要とするもの
- バター4杯+フレーク大さじ2杯
- 1/4カップで細かく粉砕したパルメザンチーズ
- 1/3カップ万能粉
- 1 1/2カップミルク
- 塩小さじ1/2
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
- わずか1/8の小さじ小麦ナツメグ
- 6つの大きな卵、分離
- 8オンスのコメまたはグリュイエールチーズを挽いたもの
- 1/2ティースプーンの歯石クリーム
それを作る方法
- オーブンを400℃で予熱します。柔らかいバター2杯で大きなスフレ料理の内側を磨きます。 パルメザンを皿のバター表面に振りかけ、ゆっくりと皿を振って、チーズを両側に均等に広げます。
- 中火で揚げた大きな鍋で、バター4杯を溶かします。 溶かしたバターに小麦粉を泡立て、1分間、絶えず攪拌する。 ゆっくりとミルクをバターミックスの中に入れて、濃くなるまで絶え間なくかき混ぜて調理します。
- 熱からミルクを取り出し、塩、コショウ、ナツメグ、卵黄、チーズをかき混ぜる。 別の清潔で乾燥したボウルで、卵白が堅いピークを形成するまで、卵白とタータールのクリームを叩きます。 チーズの混合物に卵白のいくつかのスプーンを入れて、残りの卵白をスフレのバッターにゆっくりと入れます。
- バッターを準備されたスフレ皿に注ぎ、25〜30分、またはスフレが盛り上がって濃い金色の茶色になるまで焼く。 チーズスフレをすぐにお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 303 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 166 mg |
| ナトリウム | 492 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 16g |