いいえ、これはChipolataポークソーセージで作られた奇妙なオランダのデザートではありません。 オランダでは、チップラタは、マラスキーノリキュールを味付けし、レーズン、グレース、または新鮮な果物とナッツを盛り込んだゼラチンセットのデザートの名前です。
このバージョンでは、我々が好む新鮮な果物を使用し、厚く泡立つ仕上がりです。 レシピはDe Banketbakkerの料理本のもので 、出版社の許可を得て再出版されています。 このレシピを米国の測定値に近づけていますが、キッチンスケールと元のヨーロッパの測定値（括弧内）を使用して最良の結果が得られます。
あなたが必要とするもの
- 1卵
- 4つの卵黄
- 1/2カップ/砂糖100g
- 5枚の葉/ 10gのシートゼラチン
- 1/3カップ/ 80g水
- 1 tbsp / 15 gラム
- 5 tsp./25 gマラスキーノリキュール
- 2 1/4カップ/ 500gホイップクリーム
- 2カップ分の新鮮なフルーツ/ 350 g（パイナップルやキウイを使用しないでください）
- 1/4カップ/ 40gのチョップドビターケージェーズ （またはアマレッティのビスケット）
- ガーニッシュ：フレッシュフルーツ
- オプション：さらにホイップクリーム
それを作る方法
卵、卵黄、半分の砂糖を一緒に二重ボイラーで泡立てて肥厚させます。
冷たい水にゼラチンを浸してください。 ゼラチンが溶解するまで少量の鍋で軽く温めてください。 ラムとリキュールと一緒に卵の混合物に加えて混ぜる。 冷却する。
柔らかいピークを保持するまで、今度は砂糖の残りの部分でクリームを打つ 。 冷却した卵の混合物にクリームを折りたたむ。
混合物にフルーツとビターケーキ （またはアマレッティのビスケット）を加えて、ぬれたプディングモールドにスプーンします。
プディングを冷蔵庫に1日放置する。 これにより、フレーバーが混在して深くなります。
プディングを外に出すには、金型を湯の中に軽く浸し、サービングプラッターで覆い、プレートとモールドの両方を反転させます。 金型を取り外します。 必要に応じて、新鮮なフルーツとより多くのホイップクリームでデザートを飾りましょう。
ヒント：
- パイナップルやキウィと一緒にゼラチンを使わないのが最善です。 これらの果実は、ゼラチンが固まるのを防ぎます。
知ってますか？
皿の名前とchipolataソーセージの類似点は、Johannes van Damによって彼の著書「 De Dikke Van Dam」 （アムステルダム、Nijgh＆Van Ditmar、2006）に説明されている。 ヴァンダムは、マカロニとタマネギ（イタリアのcipolla）で作られた早くて風味豊かな料理を語ります。 おそらく最後の世紀の途中のある時期には、甘いミルクベースのプディングが作られました。これは、チョコレートデザートがチョコレートラザニアと呼ばれるのと同じように、風味豊かな料理にちなんで名付けられました。外観の類似点。