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タイガーは豚のGuaバオのレシピをかむ
リヴァン Tiger bites pig（虎咬豬）は、よく知られた台湾のスナック食品です。 このおいしい軽食のもう一つの名前は "Gao Bao"（割包）ですが、人々は "なぜそれは虎が豚を刺すように呼ばれていますか？"と尋ねます。 これは、あなたがパンの中に豚肉を煮込んだものを入れて、虎が汁の多い豚肉を噛んでいるように見えるためです。 この皿のほかにも、「財布」のように見えるので、台湾の人々はこれが「豊かな」または「たくさんのお金を持っている」という象徴的な意味を持つと考えているので、この料理のような人々は幸運な意味を持ちます。
伝統的に人々はこの皿を砂糖で挽いたトウモロコシのピーナッツと一緒に提供します。スアンカイ（非常に強く酸っぱい味のマスタードグリーンです）中国のスアンカイでは、酸菜は中国のザウアークラウトを意味します。
しかし、今日では、多くのレストランやカフェでは、豚の腹の代わりに他の食材を含む伝統的なレシピが変更されています。 これらには、フライドチキンフィレ、揚げた魚、または牛肉が含まれます。 個人的には、私は単に豚の腹を愛するので、私はいつも豚の腹のために行くだろうが、あなたはそれらをすべて行くことができます。
私はこの料理を作りたいと思っている人に前もって準備してもらうことを勧めます。その前に豚肉を再加熱するだけです。 このレシピは、蒸し饅頭を作るための段階的な写真と方法を提供します。 蒸しパンを一から作ることが複雑すぎると思ったり、あまりにも多くの面倒さがあると思う場合は、代わりに大部分の中国のスーパーマーケットから蒸しパンを購入することができます。 あなたは凍ったセクションでそれらを見つけることができます。
私のレシピは、トラの噛み豚の伝統的なレシピですが、前に述べたように、成分のいずれかを気にかけていない、あるいはピーナッツアレルギーがあれば、成分を残すか置き換えることができます。 同じように、コリアンダーが気に入らないのなら、良い選択肢は玉ねぎです。 あなたがスアンカイが好きではない場合は、これをjuliennedキュウリで置き換えることができますか、または豆芽を白くすることができます。 あなたが私の夫のようで、ほとんどすべての野菜を憎むなら、彼は何をすることができ、ちょうどパン、ピーナッツ、コリアンダーで豚の腹を食べることができます。 ポイントは料理と食事は楽しく、自由で創造的でなければなりません。 もちろんオリジナルと従来のレシピを知っていることは重要ですが、私は料理を即興して創造的であることには何の害も見ません。 誰もが愛する、虎の噛み豚を作るためのまったく新しい驚くほど美味しい方法を作り出すかもしれません。
レシピの調理油の部分には、オリーブオイル、ピーナッツオイル、植物油またはヒマワリ油を使用することができます。 トーストされたごま油、ブレンドされたごま油、エキストラバージンオリーブオイルなどのような強い風味の油は、食べ物を圧倒するので避けてください。
私はこのレシピでsuan caiを使っていませんでしたが、それは私の地域で買うことのできる成分ではありませんでしたが、虎の豚はまだsuan caiの有無にかかわらず驚くほどおいしいです。
このようなレシピについては、私の本「ホームスタイルの台湾の本」をチェックしてください。
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豚肉を煮た
リヴァン 豚肉を煮込んだもの：
腹肉700g、厚さ1.5cmのスライスにカット
2春玉ねぎ、スライス
10ニンニク、皮をむいた
スライスされた1/2の赤い唐辛子（オプション）
煮込み豚の腹の調味料：
軽い醤油大さじ4杯
マルトースシロップ大さじ2杯（マルトースシロップを手に入れてデメラーラ砂糖と交換できない場合）
650mlの水
50ミリリットルの米ワインまたはシャーシー米ワイン
½杯の濃い醤油
ロックシュガー10g
¼ティースプーン粉砕白ペッパー
2大さじ料理油
豚肉を煮た方法：
- 煮付けた豚の腹を準備する。 1杯の醤油とマルトースシロップで豚肉をマリネします。 少なくとも30分間は保管しておいてください。
- 低温で鍋の中に油1杯をヒート。 豚肉を加え、両側が金色の茶色になるまで炒める。 豚の脂肪と肌が油を沸かす原因となることがあり、慎重でなければあなた自身が燃え尽きる可能性があるので、これを慎重に行ってください。 私はいつも油が沸き始めるように、私の脇の蓋を私の隣に常に持っています。
- ステップ2の豚の腹を冷やしておいてください。
- 中間の熱を上にして、ストックポットに残った油1杯を加熱する。 春のタマネギ、ニンニク、唐辛子を加え、香ばしくなるまで炒めます。 豚肉と豚肉の調味料の残りの部分を加えてください。 高熱で沸騰させ、弱火で約1.5時間沸騰させて豚肉を柔らかくする。
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饅頭
リヴァン 蒸し饅頭の成分：
乾燥酵母7g
キャスターシュガー大さじ1杯
水210ml
プレーンフラワー160g
パン粉150g
食用油、必要に応じて
メソッド：
- 溶解するまで酵母と砂糖を水と混ぜる。 両方のタイプの花を加えて、滑らかな生地に混練します。 生地をきれいな湿らせた布で覆うか、またはフィルムを貼る。 生地が上がるために30〜40分間放置する。
- 生地が上がったら、それを60gの部分に切断し、各部分をボールにする。 軽く粉砕された作業面で、ローリングピンを使用して各ボールを楕円形に平らにする。
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饅頭
リヴァン 3.平坦な生地の上に油をいくつか刷り、生地の形状を設定するためにローリングピンの上に各部分をドレープします。 すべてのパンを大きなトレイに置き、ぴったりのフィルムで包むか、濡れた布で蓋をしてさらに10分間置いてください。
4.パンの下に羊皮紙のシートを貼った蒸気を鍋に入れ、8~10分間高めて蒸します。 終わったら、軽く指で押されたときにパンが元に戻るはずです。
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タイガーのガリッシュは豚を刺す
リヴァン 虎の咬傷のために飾る：
トーストされたピーナッツ3杯の大根と味にキャスターの砂糖と混ぜる
一握りのコリアンダー葉が切り刻まれています。
*ピーナッツパウダーをキャスターシュガーと混ぜる。 虎の噛み豚を組み立てるには、各豚肉に豚肉を1〜2スライス入れます。 甘くなったピーナッツとコリアンダーを添えてガーニッシュ。 すぐに奉仕しなさい。
*このレシピは、8〜10人の虎が豚を刺すことができます