春と夏のスープでは、すばやく簡単にする必要があります、それは冬のより重いスープの時間ではありません。 エンドウ豆とミントのスープはとても簡単です。 あなたはそのシンプルさを喜ぶでしょう。 新鮮な夏のエンドウ豆（あなたは凍って使用することもできます）、そしてガーデンミントは天国のマッチです。 いずれのレシピでもその組み合わせがおいしいです。
ホットまたはコールドスープを提供しますが、決して冷たくはありませんが、それはフレーバーに合っていません。
あなたが必要とするもの
- 1大さじ1エキストラバージンオリーブオイル+サービングのための余分
- 25g / 1ozバター
- 中赤玉1個、皮をむくと細かく刻んだ
- 皮をむいたニンニクのクローブ1個
- 750g / 5カップ新鮮なエンドウ豆、殻付き（または冷凍エンドウを使用）
- 75g / 1カップミントの葉、大まかに細かく刻んだ
- 1/3パイント/ 1リットル野菜在庫（在庫キューブを使用することはOKです）
- 海の塩と挽きたてのペッパー
- 75g /½カップパルメザンチーズ、新鮮なおろした（オプション）
それを作る方法
4を提供する
- オイルとバターをゆっくりと大きな鍋に入れ、刻んだタマネギを加え、穏やかな熱で10分間またはタマネギが柔らかく茶色にならなくなるまで調理します。 タマネギが燃えないようにしてください。 ニンニクを加えてさらに3分間炊き、再びかき混ぜる。
- 新鮮なまたは凍ったエンドウ豆の3/4、細かく切り刻んだミントの葉、および3/4の在庫を加えなさい。 鍋にぴったりした蓋をして、中火で10分間煮る。
- 調理したら、スープをフードプロセッサーに混ぜて、厚いピューレを作ります。 ピューレをパンに戻し、塩とコショウで味付けし、残りのエンドウ豆とストックを加えます。 新たに加えたエンドウ豆が確実に調理されるように、さらに5分間クックする。
- 粉砕したパルメザンチーズを使用する場合は、暖かいスープボウルの中央に小さな盛り土を置きます。 チーズの周りに暖かいスープを注ぐ。 エクストラヴァージンオリーブオイルを数滴滴下してください。
- すぐに暖かく、皮のむきだしのパンを添えてください。
- このスープは冷たいおいしいですが、冷やされません。
エンドウ豆とミントのレシピの簡単な選択肢
上記のスープレシピは古典的な組み合わせですが、これは変更を鳴らすことはできません。
ミントは、エンドウ豆と一致する伝統的なハーブですが、タイムもうまくいくことができますが、慎重にアプローチし、控えめに使用すると、タイムはエンドウ豆の微妙な味に圧倒される可能性があります。
パルメザンチーズの安価な代替品と同様においしいGrano Padanoです。 パルメザンの風味が気に入らず、細かく砕いたエメンタールまたはグリュイエールを使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 349 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 24 mg |
| ナトリウム | 407 mg |
| 炭水化物 | 43g |
| 食物繊維 | 12 g |
| タンパク質 | 17 g |