粗い国のパテは、キッチンでその魔法を働かせるものの1つです。 それは完全な食事が必要でないときに隙間を埋めるためにとても完璧です。 食べ物はダイニングルームのテーブル（たぶんランチボックスやピクニックバスケット）以外のどこかにある必要があります。
このシンプルで美味しい伝統的なパテはそのような獣の一つですが、それはとても簡単で、冷蔵庫から取るたびに、あなたはそれを作ってうれしく思います。 一緒に必要なのは、皮たんぱくのパン、たぶんいくつかの漬けたタマネギまたは少しのピクカリです。
このレシピは、ヨークシャーデールズのヘブデンにあるクラレンドンのシェフパトロンのライオネル・ストラブ（シェフ）です。 ライオネルは元々フランスのアルザス出身ですが、ヨークシャーには25年以上住んでいます。 ライオネルはまた、料理のカールトンスクールのクックズのシェフの先生です。 シェフの先生は、料理のカールトンスクールを料理する。
あなたが必要とするもの
- ）100gバター（無塩）
- タマネギ100g
- 1kgの豚肉
- 8〜10スライスの縞模様のベーコン（細かく切り刻まれた）、14スライス（ライニングパン用）
- 3つのニンニクのクローブ（プレス）
- 1 tsp塩
- 1/2 tsp乾燥タイム
- 1 TSPオールスパイス
- 3大コスパック
- 新鮮な地面の黒コショウ1 TSP
- 2つの大きな卵（軽く殴られた）
- 1ガモンステーキ
- 粗大な海塩のダッシュ
- Cornichons *
- ガーニッシュ：ジジョンマスタード
それを作る方法
中程度の熱で重いパンにバターを溶かします。 タマネギとソテーを柔らかく、半透明になるまで加え、茶色にならないで約8分間、注意してこれが燃えないことを確認する。
大きな鉢の中で豚肉と細かく刻んだベーコンを混ぜる。 フォークまたは指先を使用して、よくブレンドされるまで混合します。
ソテーした玉ねぎ、ニンニク、塩、タイム、オールスパイス、コニャック、コショウを豚のミックスボウルに加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜる。
卵を加え、良く混合するまでかき混ぜる。
ベーコンスライスの9x5x3インチの金属ローフパンを並べ、パンの幅を横切って8つのスライスを配置し、パンの各短辺に3つのスライスを、全面にオーバーラップパンを配置する。 手を使って肉の混合物の半分（約3 1/4カップ）をベーコンのスライスの上のパンの底に軽く均等に押します。 ハムストリップを単一のレイヤーに配置します。 残りの肉の混合物でトップ。
ベーコンのスライスを折り、パンを覆う。 箔でしっかりとカバーパン。 ベーキングパンに沸騰した水を注ぎ、ローフパンの途中に来る。 フォイルを通して中心レジスタ155°F、約2時間15分に温度計が挿入されるまでベークします。
ベーキングパンからローフパンを取り除き、リムベーキングシートに移す。 重量のあるフライパンまたは2〜3個の重い缶をパテの上に置き、体重を減らす。 夜通し冷える。 事前に4日前にすることができます。