これらのスパイス、甘酸っぱい漬けのイチジクを豚肉、七面鳥、またはゲーム肉で味わってください。 彼らはまた、硬いチーズで美味しい、または単にスナックとして自分で食べる。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの小さなイチジク（熟した、新鮮な）
- 水3カップ
- 1カップの砂糖（粒状）
- 3/4カップハニー
- アップルサイダービネガー1 1/2カップ
- シナモンスティック2個
- 1スライスショウガ（厚さ約1/4インチ、直径1インチ）
- 9オールスパイス
- 4つのクローブ
- 2つのカダミアポッド（少し粉砕）
それを作る方法
スパイシーなピクルスのイチジクは、熟成しても明るい黄緑色を保つカドタまたはアドリアティックイチジクの品種で作られたときに特に優れています。 しかし、他のイチジクの品種も使うことができます。
- イチジクを洗う。 パッキングナイフの先端で2〜3回ピグをつけます（これは、塩漬けの塩水が果物を浸透させるためのものです）。
- 水、砂糖、シナモンスティック、ジンジャー、オールスパイス、クローブ、カルダモンポッド、ベイリーフを高めの熱で大きなポットに入れてください。 砂糖が完全に溶解するまでかき混ぜる。 イチジクを加えなさい。 液体が沸騰したら、熱を減らし、液体中のイチジクを20分間煮る。
- 蜂蜜とリンゴのサイダー酢を他の成分に加え、蜂蜜を溶かすために静かに攪拌しますが、イチジクを分解しないでください。 熱を高くして液体を沸騰させて戻します。 イチジクが半透明に見えるようになるまで、熱を下げて煮る。約20分ほど。
- イチジクをきれいなパイントやハーフパイントキャニングジャーに注意深く移すために、スロット付きスプーンを使用してください。 このレシピでは、瓶を滅菌する必要はありません。 イチジクが果物の上に調理された熱い液体を注ぎ、食べ物の表面とジャーの縁の間に頭のスペースを半インチほど残してください。 あなたがイチジクと一緒に瓶に全体のスパイスを含めると、スパイスの味は貯蔵の中で強化されることに留意してください。 私は通常、より小さなスパイスを取り除きますが、魅力的なガーニッシュとして各ジャーにシナモンスティックの1つを追加します。
- 清潔で湿ったぬいぐるみやペーパータオルで瓶の縁を拭きます。 缶詰の蓋をねじ込む。
- 室温で長期保存する場合は、瓶を沸騰した水浴で15分間処理します（ 高地に住んでいる場合は缶詰め時間を調整します）。 漬け物は、未開封のまま少なくとも1年間保管されます。 ジャーの1つを開いたら、冷蔵庫に保存する必要があります。
- また、沸騰している水浴缶詰のプロセスをスキップして、単にジャムのジャーを冷蔵庫にまっすぐに入れることもできます。 このバージョンを選択した場合、特別なキャニングジャーを使用する必要はありません。 ピクルスのイチジクの瓶は3ヶ月間冷蔵庫に保管されます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 213 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 11 mg |
| 炭水化物 | 55g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 1g |