ストロベリーフィールズトリュフはイチゴ風味が詰まっています。 これらの豊富なチョコレートトリュフは、イチゴのピューレと本物のベリーのチャンクの両方を持っています。その結果、風味豊かなトリュフはあなたが新鮮なベリーを食べていると思います。
このレシピでは、凍結乾燥イチゴが必要です。これは、通常の乾燥イチゴとは異なります。 彼らは軽くてカリカリしており、トリュフで水分補給して、ベリーの湿ったビットに変身します。 彼らはしばしばトレーダージョーの食料品店で見つけることができます。 あなたがそれらを見つけることができない場合は省略することができますが、トリュフはストロベリーフレーバーの良い取引を失うことになります。
あなたが必要とするもの
- 1カップのイチゴ（新鮮または凍結、
- 5.25オンス。 チョコレート（苦味、細かく細かく、寛大な3/4カップ）
- 3 Tbsp。 クリーム（重）
- 1 Tbsp。 コーンシロップ（ライト）
- 1 Tbsp。 バター（軟化）
- 1カップ/ 3/4オンス）イチゴ（凍結乾燥品）
- 1ポンドのチョコレートキャンディーコーティング
それを作る方法
1.イチゴのピューレを作ることから始める。 新鮮な果実を使用している場合は、フードプロセッサーやミキサーでブレンドし、細かいメッシュストレーナーでピューレをひっぱって種を取り除いてください。 このレシピには、1/4カップのストロベリーピューレが必要です。 別の用途のために余分なものを予約してください。 あなたが冷凍果実を使用している場合は、それらが暖かく、それらのジュースを解放するまで、中程度の熱の上に小さな鍋にそれらを配置し、上記のようにブレンドしてください。
2.チョコレートチョコレートを大きなボウルに入れ、今は別にしておきます。 小さな鍋に、イチゴピューレ、ヘビークリーム、コーンシロップの1/4カップを混ぜる。 これを中程度の高温の熱で沸騰させ、頻繁に撹拌する。
3.チョコレートチョコレートの上にホットクリームを注ぐ。 クリームとチョコレートを一緒に座らせて1分間柔らかくして、静かに泡立てたり、かき混ぜたりしてください。 チョコレートが完全に融解して滑らかになったら、室温のバターを加え、それが組み込まれるまで泡立てます。 これはあなたのガナッシュです。
4. 3/4カップの凍結乾燥したベリーをとり、それらをチョップし、ガナッシュに加え、よく混ざるまでかき混ぜる。 装飾のために使用する残りの1/4カップのベリーを予約してください。
5.ガナッシュの上に粘着ラップの層を押し、約2時間掬うのに十分なまでガナッシュを冷やします。
6.しっかり固まった後、小さなキャンディスクープまたはスプーンを使ってガナッシュを小さなボールに転がす。 あなたの手のひらをココアパウダーでほぐし、手のひらの間でボールを転がして完全に丸くします。 トリュフをホイルまたはワックス紙で覆ったベーキングシートの上に置きます。
7.キャンディーコーティングをマイクロ波で溶かします。 フォークまたはディッピングツールを使用して、トリュフをコーティングに完全に浸し、フォークをボウルのリップに当てて余分なコーティングを除去します。 ディップトリュフをベーキングシートに戻し、コーティングがまだ濡れている間に、凍結乾燥したイチゴまたは他の装飾で上に置きます。 イチゴトリュフのすべてが浸漬されるまで繰り返す。
8.ストロベリーフィールドトリュフは、冷蔵庫内の気密容器に1週間まで保管することができます。 最高の味と質感を得るには、サービングする前に室温に戻してください。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 112 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 3 mg |
| ナトリウム | 4 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 2g |