シンガポール風の麺（新加食炒米粉、星洲炒米）は、イギリスの中国料理やレストランで人気の料理です。 いくつかのレストランでは、この皿を作るための主要成分の一つとしてChar Siu Porkを使用するのが好きですが、私のレシピでは、これは鶏の胸を使用するつもりです。 あなたがチキンのファンでないなら、あなたはそれを豚肉で置き換えることができますが、私の好きなノンチャイシウポークの方法は、刻んだローストチキンまたは七面鳥の上に左を使うことです。
この料理は "シンガポールスタイルの麺"と呼ばれていますが、この料理は実際にはシンガポールからのものではありません。 明らかにそれは香港に由来し、結果として広東スタイルのレストランで非常に人気があります。 私はシンガポールのラクサ麺からインスピレーションを得ているので、中国人はこの料理を「シンガポールスタイルの麺」と名づけたと個人的に考えています。 私は間違っているかもしれませんが、それは私の考え方です。
この料理の米麺は地上ウコンとカレーパウダーでマリネされているので、料理の風味は非常に強いです。 あなたの好みに合わせて、さまざまな種類のカレーパウダーを使用できます。
家庭で麺を調理するためのヒント。 スーパーマーケットを買うことは決して既に米麺を柔らかくしない。 これらの軟らかくされた米ヌードルは、あまりにも柔らかすぎて、かき混ぜることができません。 できれば乾いたラーメンを買って、大きなミックスボウルに入れて10〜15分間浸してみてください。 水温はあなたのお風呂の水より少し暖かいはずです。 これは自宅で米麺を柔らかくする方法です。 それはあまり難しくないか、または時間がかかりません。また、この方法を使用して、自分の好みに合わせて米ヌードルの質感を調整することもできます。
たとえば、私の夫と私は私たちの麺がちょっと似ているので、ちょうど10分ほど温かい水の中に米ヌードルを浸します。 一方、あなたの麺がより長く浸かるよりも柔らかくしたい場合。 15分はアルデンテよりちょっと小さいです。
あなたが必要とするもの
- お米3房
- 1鶏の胸（スキンレス、ジュリアン）
- 赤唐辛子1個（julienned）
- 1人の小さなニンジン（julienned）
- 3頭ボクチョイ（julienned）
- 1つのチリ（種を取り除き、きれいにチョップ）
- 生姜2枚（細かく刻んだもの）
- 乾燥えび1杯
- 12〜15個のエビ（殻と脱静脈を除去する）
- チキンマリネ：
- 軽い醤油大さじ1杯
- 1杯の砂糖
- ジャガイモデンプン（またはトウモロコシ粉）1杯
- 新鮮なマリネのために：
- ジャガイモデンプン（またはトウモロコシ粉）1杯
- 1ティースプーンの酒
- 塩小さじ1/2
- ライスヌードルマリネ：
- 1大さじカレー粉
- 1杯のウコン
- 調味料の場合：
- 塩小さじ1
- 軽い醤油大さじ2杯
- ごま油の1/2小さじ
- 1カップストック
それを作る方法
手順：
- 少なくとも15分間、マリネを調味したマリネの鶏肉。
- 5分のマリネを味付けしたマリネエビ。 エビが赤色に変わるまで炒めて片面に残す。
- ぬるま湯を10〜15分間温かい水に浸して水を柔らかくして排水します。 少なくとも20-30分のマリネを調味したマリネ。 この手続きは1日前に行うことができます。 米飯は3日間冷蔵庫で新鮮に保たれます。
- 乾燥したエビを温水に15分間浸して柔らかくし、細かく刻む。
- あなたはオリーブオイル、ヒマワリオイル、または地上ナッツオイルを使うことができます。 どちらがあなたにとってより簡単かによって異なります。 エキストラバージンオリーブオイル、トーストゴマ油など、とても強い香りのオイルを使用しないでください。
- ニンニク、ジンジャー、唐辛子をまず炒め、20秒間炒めた後、鶏の胸肉とニンジンを加えて鶏肉が白くなるまで炒める。
- 炒め物に唐辛子とすべての調味料を加え、次に米ヌードルを加えます。
- スプーンを使用して少量の麺を麺に加え、同時に米麺がすべての魚を吸うまで炒める。
- bak choiとprawnを最後に追加し、bak choiが調理されるまで炒める。
- あなたはいくつかのコリアンダーとライムウェッジでこの料理を飾ることができます。