フランスの「ハンター」という言葉のシャッセルソースは、鹿肉、ウサギ、その他のゲーム料理を提供しています。 これは、sauteéedキノコとシャロットと、その後、基本的なデミグラスで煮る白ワインの削減で作られています。
あなたが必要とするもの
- バター2大さじ
- 1カップのキノコ（スライス）
- 1/4カップシャロット（チョップ）
- 白ワイン1カップ
- 1クォート
- デミグレース
- 1カップのトマト（ダイス）
- パセリ大さじ1杯
それを作る方法
- 重い底の鍋で、泡立つまで中火でバターを加熱してください。 キノコとシャロットを加え、キノコが柔らかく、シャロットが半透明になるまで約5分間ソテーします。
- ワインを加え、液体が沸騰するまで加熱し、次に熱を少し下げ、液体が約3/4減少するまで煮詰め続けます。
- デミグラスと切り刻まれたトマトを加え、煮沸したものに熱を下げて約5分間減らします。
- 細断されたパセリを炒め、すぐに奉仕してください。