自家製のパスタは素晴らしいですし、あなたが思うほど困難ではありません。 たった二人の人に奉仕しているときは、パスタを大量に作る必要はありません。 この自家製のパスタのレシピは完璧なサイズで、バッチが小さければ簡単に作れます。
新鮮なパスタを作るこの方法は、手作業または電気のパスタローラーを必要とする。 あなたがあなたのものを使用して多くの練習をしていない場合、これは素晴らしい機会です。 いくつかの家庭料理はパスタローラーで威嚇することができますが、本当に必要なのは実践と忍耐です。 小さなバッチで作業することで、時間や生地を浪費することなく、数回のラウンド後にプロになることができます。
このレシピを使って、スパゲッティからリンギング、ラザニア、ラビオリまで、あなたが好きなパスタスタイルを作ることができます。 それはあなたのパートナーと調理するための非常に多目的なレシピと楽しいプロジェクトです。
あなたが必要とするもの
- 3/4カップの多目的小麦粉(プラス1〜2杯分のロールパン用)
- 1卵
- 1ティースプーンオリーブオイル
それを作る方法
パスタ生地を混ぜる
フードプロセッサーを持っていない場合は、ハンドミキサーや大きなスプーンで成分をよく混ぜ合わせるまで混ぜます。 パスタを混ぜる "本物の"唯一の方法は、小麦粉をうまく作り、卵を加え、手で混ぜることだと主張する人がいます。 この方法は面倒で非効率的ですが、自由に試してみてください。
- 小さなフードプロセッサーのボウルに3/4カップの小麦粉、卵、油を入れます。
- 成分が完全に混合されるまでパルスします。 混合物は非常に小さな小石のように乾燥して見えますが、それはあなたの指の間に挟まれたときに一緒に保持する必要があります。 そうでない場合は、約1/2ティースプーンの水を加え、再び脈動させます。
- 混合物をボード上に吐き出し、ボールに押し込む。
- 生地が一緒になり、ややスムーズになるまで、簡単にひねります。
- ボールを楕円形に平らにし、両面を小麦粉で軽く粉砕する。
パスタローラーの使用
今、楽しい部分が来る! 自家製のパスタは、単にパスタローラーを使って生地を平らにする一連のものです。 生地が滑らかで薄くなるまでこれを何度も繰り返します。 これらの手順に従うだけで非常に簡単です。
- あなたのパスタローラーを最も広い設定(通常は#1に設定)に設定します。
- 生地の楕円をローラーに送ります。 ちょっと涙が出ても心配しないでください。崩れてはいけません。
- 生地のストリップを3分の1に折り重ね、一緒に押します。
生地をローラーに供給し続け、数回折り曲げて生地を回転させて、粗い縁が最初に通過するようにします。 生地がはがれないように、必要に応じて小麦粉で粉塵をかける。
- 生地が非常に滑らかで弾力があるときは、設定を2番目に広い設定(通常#2)に変更します。 生地を2回通す。 この時点で、あなたが好きなら、半分の生地片を切断し、一度に半分で作業してください。 2番目の部分をプラスチックラップで覆い、乾燥させないでください。
- ローラーの設定を薄くして生地を通します。 最後の次の設定になるまで、毎回ローラーを1ノッチずつ前進させながら、送りを続けます。
生地は薄く透明でなければならない。 どのようにパスタを好きなのか、それを使っているのかによって、最後の設定でもパスタをロールバックすることができます。 生地がどんな場所でも粘着性がある場合は、小麦粉を軽く振りかける。
生地を半分にカットしたら、ローラーで#2の設定から、後半でこれらのステップを繰り返します。
あなたの自家製パスタを切って調理する
あなたが好きなパスタをカットするか、ラザニアのシートやラビオリを使用してください。 この時点で、あなたが麺、スパゲッティ、リンギンなどを作っているなら、すぐにパスタを作るか、それを座らせることができます。
- あなたがそれを休ませることを選んだ場合、あなたがそれを調理する準備ができるまで軽く盛り上がった板紙または羊皮紙に裏打ちされたシートパンの上の単一の層の中にパスタを置いてください。 それは少し乾燥するので、麺を壊さないように注意してください。
- それを新しく調理している場合は、沸騰した塩水で調理するのに約1分〜90秒かかります。 わずかに乾かすと約2分かかります。
- ラビオリやラザニアでパスタを使用している場合は、すぐに使用するか、乾燥させないようにプラスチックラップで覆います。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 260 |
総脂質 | 11g |
飽和脂肪 | 3g |
不飽和脂肪 | 6 g |
コレステロール | 104 mg |
ナトリウム | 745 mg |
炭水化物 | 31 g |
食物繊維 | 4g |
タンパク質 | 8g |