このバターナッツのスカッシュスープには、ココナッツミルク、カレー粉、ライムジュースが添えられています。 少しの蜂蜜、ショウガ、ニンニクがスープにさらに味を添えます。 新鮮なシラントロまたはパセリを切ったスープを頂きます。 または、バナナのスカッシュ種子のいくつかをローストしてガーニッシュします。
種子を焙煎する方法や他の装飾のアイデアに関するヒントやバリエーションを参照してください。
あなたが必要とするもの
- 1 butternut squash（約2〜2 1/2ポンド、皮をむいた種子を取り除き、2インチの小片に切断）
- 2缶（約14オンス）のライトココナッツミルク
- 1 1/2カップの野菜ブロスまたはチキンブロス
- タマネギ3個（チョップ）
- 2つの小さなクローブニンニク（細かい）
- ジンジャーピューレ1杯またはジンジャー1インチピール（皮をむいて細かく刻んだもの）
- ティースプーン2杯
- 3杯のカレー粉
- ライムジュース大さじ2
- 1/2ティースプーンの塩（または味）
- ガーニッシュ：チョップされた新鮮なシラントロ
それを作る方法
- 大きな鍋には、スカッシュ、ココナッツミルク、チキンスープ、タマネギ、ニンニク、ショウガを組み合わせてください。 高熱で沸騰させる。 熱を中低温に下げ、カバーし、約25分間、またはバターナッツのスカッシュが非常に柔らかくなるまで調理する。
- 味に蜂蜜、カレー粉、ライムジュース、塩を加えてください。 約5分間長く煮る。
- 慎重に混合物をミキサーで少量ずつ服用してください。
- 必要に応じて、チョップトシラントロと一緒に刻んだスープをお召し上がりください。
- 1 1/2〜2クォートになります。
ヒントとバリエーション
- 冬のスカッシュ種子をローストする方法 - スカッシュから種子を取り除き、流水中の小葉ですすぎます。 種から搾りたての肉および弦を取り除く。 ペーパータオルで種を拭いて乾かし、ボウルに入れます。 種子の各カップのためにオリーブ油または植物油の約1杯を追加します。 油でコートし、ホイルで裏打ちされた縁のあるベーキングシートの上に一重の層に広げます。 必要に応じて、塩で軽く振りかける。 予熱された300°Fのオーブンで約20分間ローストし、数回回転させて均等に褐色になるようにします。 甘くなった種子が望まれるならば、少量のシナモン糖で冷却された焙煎種子を投げる。
- ミキサーでスープを淹れる方法 - 高温の液体を混ぜるときは注意してください。 ブレンダーを約3分の1から約半分まで満たしてください。 蓋の中間のセンターキャップを緩めます。 キッチンタオルを蓋の上に置き、しっかりと固定します。 関連項目： ブレンダーでスープを調合する方法
ガーニッシュアイデア
- オリーブオイルやチリ油のシンプルな霧雨。
- ヨーグルトやココナッツクリームの渦巻き。
- 細かく刻んだタマネギの頂やチーズ。
- トーストされたチョウザメやクルミ。
- 炒めたピーナッツ。
- ローストペッパーピューレまたはこのクリーミーなローストペッパーソース 。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 443 |
| 総脂質 | 32g |
| 飽和脂肪 | 28g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 406 mg |
| 炭水化物 | 41g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 7 g |