古典的なフルーツチーズケーキの柑橘系の予期せぬひねりは、この豊富なチーズケーキに缶詰または新鮮なマンダリンオレンジを使用することがあります。 アースアーモンドは、チーズケーキとトッピングのオレンジタンと完全に組み合わせて、クラストとクランチの味の余分な要素を追加します。
あなたが必要とするもの
- クラストの場合：
- グラハムクラッカークラム1カップ（250mL）
- 3/4カップのアーモンド（トーストされ粗く粉砕された（175mL））
- 1/4カップ無塩バター（融解）（50mL）
- 塗りつぶしの場合：
- 3パッケージ（各8オンス/ 250g）クリームチーズ（軟化）
- 1/2カップ無塩バター、軟化（125 mL）
- 1カップグラニュー糖（250mL）
- 4個の卵
- 1/2カップサワークリーム（125mL）
- 1-1 / 2大さじオレンジ（22mL）
- 1/4カップオレンジジュース濃縮物（50mL）
- 1ティースプーンのバニラ（5 mL）
- 1缶（10オンス/ 300mL）のマンダリンオレンジセグメント（排水）
- トッピングの場合：
- 1-1 / 2カップサワークリーム（375mL）
- 2大さじ2粒糖（25mL）
- 新鮮なオレンジジュース2大さじ（25 mL）
- デコレーション用：
- 1/2カップホイップクリーム（125 mL）
- 2大さじ2粒糖（25mL）
それを作る方法
オーブンを350°F / 180°Cに予熱します。パンを用意してください：9インチ（23cm）のチーズケーキパン（ungreased）、または3インチ（7.5cm）サイドのスプリングフォームパンにグリースを塗ります。
地殻：
- ミディアムボウルには、クラム、 アーモンド 、バターを混ぜる。 チーズケーキのパンの底に押して凍らせます。
充填：
- 大きなミキサーボウルで、クリームチーズ、バター、砂糖を中速で3分間叩きます。 一度に1つずつ卵を加え、1回ごとに卵を打つ。
- サワークリーム 、オレンジジュース、オレンジジュース濃縮物、およびミックスを混ぜる。 オレンジ色のセグメントをバッターに折りたたむ。
- 凍った地殻を注ぐ。 予熱オーブンで45〜55分間焼くか、または上部が明るい茶色になるまで、中心部には若干の揺れがあります。
- カウンターで10分間冷やします（オーブンを切らないでください）。 ケーキは少し沈む。
トッピング：
- 小さなボウルには、サワークリーム、砂糖、オレンジジュースを混ぜてください。 冷却したケーキの中心に注ぎ、端まで広げる。
- 5分以上焼く。 ラックで2時間冷やす。
- 飾るかまたは提供する前に少なくとも6時間カバーし、冷蔵する。
デコレーション：
- よく冷やしたボウルで、柔らかいピークが現れるまで中速でホイップクリーム。
- ミキサーがまだ動いている状態で、砂糖をクリームに振りかけ、堅いピークが現れるまで泡立て続けます。 必要に応じて、チーズケーキのアイストップやケーキの周りの境界をパイプします。
ヒント：
新鮮なマンダリンのオレンジは、通常、11月と12月にピークの休日ベーキングシーズンにご利用いただけます。 彼らがすぐに台無しになるように冷蔵庫に保管して、風化させる前によく洗ってください。
レシピソース：George Geary（Robert Rose）
許可を得て転載。