パッキングヒートペイオフ
手作りのクロアチア料理をお試しにしたい場合は、昔のレシピ、長年の試行錯誤を経て開発された丈夫な腕と腕、手持ちのヘアドライヤーが必要です。
はい、ヘアドライヤー。 ここでは、梱包の熱が本当に報われる一例があります。
"私たちはそれを埋める前に生地を乾燥させるために生地を乾燥させます"と、メリー・ホランは、セント・ジョセフ・インディアナ州ゲーリーにあるクロアチア教会の教会員です。
古くから伝承されてきた伝統
Mary Prahovich Horanは87年前にゲーリーで生まれ、母親Mary Prahovichからクロアチアの料理について学びました。
彼女は私が援助を必要としていたので、私が椅子に立つのに十分な年齢から料理を教えました。彼女は私と父と私の二人の姉妹と4人部屋の家で一度に10人の仲間まで気にしました。 "
当時、家族全員が1つの部屋で寝たり、近くの製鉄所で働いていた男性に他の寝室を借りたりするのが一般的でした。 日のシフトが朝に彼らのベッドを空にするとすぐに、疲れた夜の乗組員はまだ暖かいキルトに転落した。
「私の母親はいつも洗濯をしていたが、午前4時に起きて朝食をとり、仕事の昼食をとり、自家製のパンを揚げた」
しかし、その忙しいスケジュールでも、ホランの母親は、娘のお菓子、ナッツロール、チーズロール、スープ、シチュー、自家製のヌードルに彼女の料理の秘密を渡す時間を見つけました。
「キッチンは私たちの日常生活の中心地でした。私たちはそこで食べたことがありませんでした。そこで食べて、楽しんだり、宿題をしたり、服を洗ったりしました。
そしてまれにHoranの母親が近所の町を訪れ、Horanと友人がシュトゥットル・メイキングで手を取り合うことになりました。
「生地がうまくいけなかったら、私たちはゴミに隠してしまいます。私は母親が投げ捨てたバッチの数を知ることが嫌いです。 18歳だったが、私は自分自身で良い戦いをすることができた。
瀕死の芸術
Strudelの製作は失われた芸術になっています。そして、聖ヨセフ教会の女性たちでさえ、彼らの募金活動の生産が減速しています。 その高さで、女性は一度に50から60ポンドの小麦粉を使いました。
典型的なシュトゥルデルメイキングセッションは土曜日の午前6時30分に始まりました。 女性は2つのチームに分けられました - 生地メーカーと充填メーカー、そしてオーブンは350度まで焼成されました。
"誰もが3ポンドの生地を混練しています。空気ポケットが本当に小さくなるまで混練しなければいけません。もし大きければ、生地は裂けますので、生地を切り、空気ポケットは小さくなっています」とHoran氏は言います。 「テーブルを用意している間に暖かいオーブンに入れておく」
女性たちは白いテーブルクロスを8フィート×6フィートのテーブルに置き、布に小麦粉を散布した。 生地片を上に置き、穏やかな伸張を開始した。
「私たちはコーナーに暖かいバターを置き、もう少し引き伸ばして休みました。
それから、私たちのうち4人か5人が伸び始めました。 生地がテーブルの終わりに達したら、少し乾燥させなければならなかった。そうでなければ、充填物が穴を突き刺すだろう。 それがヘアドライヤーが入った場所だ」とHoran氏は言う。
生地にバターを加え、リンゴまたはチーズを上にしてトッピングした。 2人の女性がテーブルクロスの端を使って生地を反転させ、伝統的な形にしました。 シュトラールズは、溶けたバターでブラシを塗り、35〜45分間焼いた。
これは、ストレッチ、乾燥、充填、ベーキング、ストレッチ、乾燥、充填、ベーキングのすべての日に行きました。 すべてのストレッチが完了し、最後のバッチが乾燥していたとき、女性は最終的に午後1時ごろに昼休みを取った。通常はクラッカーまたは風味の良いチーズで満たされたシュトゥッと焼き終わった。
それから、スターターを仕上げて、掃除して、最後に午後3時ごろに出発していたのは、愛の手だった。
このペストリーアートを存続させて手を入れてください。