この素晴らしい味のエビのニューバーグを米、パフペーストリーの殻、またはトーストポイントに添えてください 。 素敵な食事のためにサラダや蒸し野菜を加えてください。
古典的な皿Lobster Newburg （またはLibster a la Newburg）は、DelmonicoのNew York Cityレストランで1876年に有名になった。 シェフのチャールズ・ランホーファーは西インド諸島の船長Ben Wenbergからレシピを手に入れたので、最初にWenbergのロブスターと名付けました。 レストランとウェンベルグの間の崩壊のために、料理はメニューから外されました。 その人気のために、それは新しい名前、ロブスター・ラ・ニューバーグ（Wenbergという名前での演劇）で戻されました。 シェフ・ランホーファーはまた、それを「ロブスター・ア・デル・デルモニコ」と呼んだが、「ニューバーグ」という名前は固まった。 しかし、スペルは1800年代後半には "Newburg"に変更されました。
ソースは豊富なクリームと卵黄ソースで、少量のシェリーとカイエンペッパーで味付けされています。 このバージョンの有名なレシピは、エビとロブスターの代わりにオプションのキノコで作られています。ナツメグはソースにいくつか余分な風味を加えていますが、オプションです。
いくつかの追加の成分のアイデアや代替品については、レシピのヒントとバリエーションを参照してください。
出典：アメリカの食べ物と飲み物の百科事典
あなたが必要とするもの
- 1/4カップバター
- 8オンスのスライスマッシュルーム、オプション
- 万能粉2 1/2大さじ
- 3/4ティースプーンの塩、または味に
- 1ピンチカイエンペッパー
- 1ダッシュナツメグ
- 2カップ
- 半々
- ドライシェリー3杯
- 軽く殴られた2つの卵黄
- 2カップは皮を剥いて大きなエビ（約1/2〜2ポンド）
それを作る方法
- 中火の中風ソースで、バターを溶かします。 キノコを使用している場合は、黄金色まで攪拌してください。
- 小麦粉と調味料をバターに混ぜる。 調理、約2分間攪拌する。
- ルックスにハーフ・アンド・ハーフとシェリーを徐々に加えてください。 ソースが滑らかになるまで調理し、濃くなり、絶え間なくかき混ぜる。
- 卵黄を小さなボールで叩いてください。
- ホットクリームソース混合物の約3分の1を卵黄に泡立てます。 卵黄とソースの混合物を鍋に戻して混ぜ合わせる。
- 175°Fに加熱するか、またはクリームソースがスプーンの後ろを覆うまで加熱する。
- エビと熱を加えて、絶え間なくかき混ぜる。 パフペーストリーの殻、米、天使の髪のパスタ、またはトーストポイントの上にエビとソースを提供する。
4を提供する。
ヒントとバリエーション
- 新鮮なパセリまたはチーズを細断して盛り付けます。
- キノコを捨てるか、蒸したエンドウ豆、またはエンドウ豆とニンジンの組み合わせに交換してください。
- シーフードニューバーグ：半分のエビと半分のホタテのホタテ、またはエビの組み合わせにマイルドな白い魚、ロブスター、ホタテ、またはカニの塊を作る。
- シェリーをドライホワイトワインに交換します。
- 半分半分がない場合は、ミルク1カップとホイップクリーム1カップを使用してください。
- エレガントなブランチ料理のために卵ベネディクトにいくつかのエビのNewburgをスプーン。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 652 |
| 総脂質 | 32g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 631 mg |
| ナトリウム | 2,225mg |
| 炭水化物 | 26g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 64 g |