この古典的なレシピだけでなく、それは安価で風味の良いチャックローストを使用するので、それはまた、倹約料理です。 料理の秘密は、深く豊かな味を得るために牛肉を非常によく茶色にすることです。
あなたが必要とするもの
- 3ポンド。 骨なしの牛肉のチャックロースト、2インチの小片にカット
- 大さじ2杯。 植物油
- 1 tsp。 塩、さらに必要に応じて
- 味付けするために挽きたての黒コショウ
- 2つの黄色のタマネギ、1インチの小片に切断
- 3大さじ 小麦粉
- 3つのクローブニンニク、刻んだ
- 冷たい牛肉またはブロス4カップ
- 3人のニンジンを剥がし、1インチの小片に切断
- 2茎セロリ、1インチのピースにカット
- 1大さじ ケチャップ
- 1ベイリーフ
- 1/4 tsp。 乾燥ローズマリー
- 1/4 tsp。 乾燥タイム
- 2ポンド。
- ユーコン金ジャガイモ、皮をむいて大きな塊に切断
- ガーニッシュ：新鮮なパセリを添えて、オプション
それを作る方法
1.牛肉を塩と挽きたての黒胡椒で非常に贅沢に味付けします。 大きな重い鍋またはオランダのオーブン（ぴったりしたふたをしたもの）に植物油を加え、高熱にあてる。 油が少し煙を出し始めたら、ビーフと茶色をよく加えてください。 必要に応じてバッチで作業してください。 よく茶色になったら、鍋に油と牛の滴を残して、刻んだスプーンで牛肉をボウルに移します。
2.熱を培地に下げ、玉ねぎを鍋に加えます。 約5分、または半透明まで炒める。 小麦粉を加えて2分間炊き、しばしばかき混ぜる。 ニンニクを加えて1分間煮る。 1杯のビーフストックを泡立てて、ボトムをカラメルにした茶色のビットを掻き取り、ポットの底を曇らせる。 残りのスープ、ニンジン、セロリ、ケチャップ、ベイリーフ、タイム、ローズマリー、ビーフ、塩小さじ1杯を加えてください。
3.穏やかな煮干しに戻し、1時間低温で煮る。 ジャガイモを加えて30分煮る。 カバーをはずし、熱を培地に上げ、時々攪拌しながら30分間、または肉と野菜が柔らかくなるまで調理します。
4.この最後の30分間は、調理を終えるだけでなく、ソースを減らして濃くすることである。 シチューが厚すぎる場合は、いくつかのストックまたは水で調整してください。 熱を切って味を調整して調味料を調整し、15分ほど座ってから服用してください。 必要に応じて、新鮮なパセリを添えてください。
レシピノートとヒント
•それはそれのように見えないかもしれませんが、あなたはビーフシチューを過ぎることができます。 一日中ストーブで煮立っていくシチューの鍋のアイデアは素晴らしく聞こえますが、肉は乾いたままになり、野菜はやわらかくなります。 調理時間は作っている量によりますが、理想的には2〜3時間煮る必要があります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 861 |
| 総脂質 | 39g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 19g |
| コレステロール | 196 mg |
| ナトリウム | 1,350 mg |
| 炭水化物 | 56g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 70g |