これらの素晴らしい味は、s'moresのサンドイッチ形式の重要なライムパイのような味です。 マシュマロは軽く焦がされ、グラハムクラッカーで溶けます。 クラッカーはわずかに冷やされた後、高価なタルトキーライムカードで挟み込まれます。 自家製のキーライムやお店で購入したブランドのレシピを使用してください。
あなたはおそらく多くのキーライムカードを残しているでしょう。 ベリーやフルーツスライスのディップとして使用するか、 ショートブレッドクッキー 、 スコーン 、 ビスケットのスプレッドとして使用してください。
あなたが必要とするもの
- バター6大さじ
- 3/4カップグラニュー糖
- 1/2カップ100％キーライムジュース
- 5つの大きな卵黄
- オプション：2〜3ティースプーンのライムゼスト（細かく砕いたもの）
- 24グラハムクラッカースクエア（またはそれ以上）
- 12の標準的なマシュマロ（または専門の広場マシュマロ;より多くを使用できる）
それを作る方法
- ステンレススチールまたはガラスボールの上に細かいメッシュストレーナーを置きます。
- 中低温の中鍋で、バターを溶かします。 熱から鍋を取り除き、砂糖とライムジュースを加えてください。 混ぜ合わせる。 混合物が滑らかになるまで、卵黄で泡立てる。
- 鍋を熱に戻し、瞬間読み取り温度計で混合物が約180°F〜190°Fになるまで、またはスプーンの後ろを覆うまで、常に泡立てながら煮る。 スプーンでテストするには、カスタードに金属または木製のスプーンを浸します。 それを取り出して、カスタードフィルムを通してスプーンの後ろに指を描いてパスを作ります。 パスがクリアされていない場合は、カスタードが行われます。 混合物が沸騰しないようにしてください。 それは冷えるにつれて濃くなります。
- ホットカスタード混合物をメッシュストレーナーに注ぎます。 ストレーナーに残された固形物を捨てる。
- 使用する場合は、細かく刻んだライムゼストを混合物に混ぜる。
- 皮膚が形成されないように、ラップシートをカスタードの表面に直接置きます。 3〜4時間冷蔵するか、完全に冷えるまで冷ます。
- オーブンを325°Fに加熱する。
- 大理石のベーキングシート上に12個のグラハムクラッカースクエアを配置します。
- 必要に応じて、ガスバーナーや台所用ブリュレのトーチで串の上にマシュマロを少し焼く。 各グラハムクラッカーの広場にマシュマロを置きます。 5〜7分間焼くか、かわいくて柔らかくなるまで焼く。
- 一方、残りのグラハムクラッカーは別のベーキングシート上に配置します。 冷たいキーライムカードの約1杯を各スクエアにスプーン。 約5分間、または非常に寒いとしっかりと冷凍庫にベーキングシートを入れてください。 または冷やすまで冷蔵してください。
- マシュマロのトッピンググレアムクラッカーがオーブンから出てきたら、柔らかいマシュマロを軽くたたいてクラッカーを覆います。 彼らは少し冷やして、冷たいライムカードのグレイハンクラッカーをそれぞれの上に転がす。 一度に奉仕する。
バリエーション
手作りのレモンカードでレモンメレンゲを作る。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 409 |
| 総脂質 | 11g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 91 mg |
| ナトリウム | 198 mg |
| 炭水化物 | 76g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 5g |