このレシピのインスピレーションは、鮮やかなベジタリアン料理の本Anna Jones が食べる近代的な方法から来ています。 インスパイアレシピでいっぱいですが、焙煎されたフェタと生のトマトのものが本当に私の目を引っ張りました。
オーブンで暖かくなるまで焙煎して、このようにフェタを愛するでしょう。 このレシピでは、私はレモンとハーブキノア、ズッキーニとサラダのチェリートマトでローストしたフェタを提供します。
あなたが必要とするもの
- 1カップ
- キノア （調理されていない、すすがれた）
- オリーブオイル大さじ6（エキストラバージン、分割）
- 1レモン（ジュースト）
- 1/2カップの新鮮なミント（細かく細かく
- シフォナード 、またはバジルまたはパセリまたはオレガノまたはハーブの組み合わせ）
- 8オンスのフェタチーズ（中実ブロック）
- 2つのズッキーニ（非常に薄い円形にスライス）
- 8オンスのチェリートマト（半分）
- 2つのニンニクのクローブ（細かく刻んだり押されたもの）
それを作る方法
オーブンを425°Fに予熱する
鍋に、キノアと水2カップを混ぜる。 沸騰させてから煮詰めに熱を下げる。 キノアが柔らかく、すべての水を吸収するまで、カバーして12〜15分煮る。 フォークでふくらはぎ。 キノアが少し冷めたら、1〜2杯のオリーブオイル、レモン、新鮮なハーブ、塩味の味と汁をミックスしてください。 脇に置いてください。
羊皮紙の裏地付きベーキングシートにフェタを置き、オリーブオイルの大さじで霧吹き。
フェタが泡立ち、縁の周りが黄金になるまで、約25分間オーブンで焼く。
フェタが焙煎されている間、オリーブオイル2大さじでズッキーニを中火で焼く。 ズッキーニはやや柔らかいままにしておくか、非常に柔らかくなるまで調理してください。
別のソテーパン（1つの層にチェリートマトを入れるのに十分な幅）で、中位の高さで、オリーブ油2大さじ2杯を加熱する。 オイルが暑いときは、チェリートマトを加えてください。注意してください。トマトは唾を吐き、油が飛び散ります。 3〜5分間クックして、トマトが黒く染み、柔らかくなるまで時々かき混ぜる。 ニンニクを加えて1〜2分ほど調理する。 塩分で軽くシーズン。
キノアを大皿の上にスプーンします。 真ん中に暖かいフェタを置く。 ズッキーニとトマトで囲みます。 食べるために、フェタを大きな塊に砕き、キノア、トマト、ズッキーニの上に砕きます。
私はキノアをリンスする必要がありますか？
キノアを調理する前に、水ですすいでください。 これは、キノアがすすぎないと少し苦い風味を持つことができるからです。 キノアをすすぎ落とすには、水のボウルの周りにそれをスワイッシュし、細かいメッシュストレーナーを使用して排水するか、それがストレーナーにある間にキノアの上に水を流してください。
しかし、キノアをすすぐことは、あなたが考えるかもしれないほど重要ではありません。 キノアの多くのブランドは、苦いが無害なコーティング（サポニンと呼ばれる）を取り除くために研磨され、または事前に洗浄されています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 307 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 34 mg |
| ナトリウム | 2,856mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 13g |