米国で病気になったら、チキンヌードルスープや暖かいお茶と蜂蜜が一般的な治療法です。 日本では、天気のいいところではお粥（うどん）やうどんの麺を食べます。 ホットスープでお召し上がりいただき、味付けしたうどんを頂いたうどんをキツネうどんといいます。 それは文字通りキツネ麺を意味します。
キツネうどん文学はキツネうどん、キツネ麺を日本語で表したものです。 その名前は、キツネがこの麺のメイントッピングであるアブラージュ（揚げ豆腐）を楽しむという伝承から来たものです。
噛むと柔らかいうどんは厚い小麦の麺で、新鮮なものを見つけることができるときには最高です。 干しうどんはまだまだ良いですが、質感は高密度です。
アブラージュ
このレシピでは、既に腐敗や揚げ豆腐が作られていると仮定しています。 そうでない場合は、ここに簡単なレシピがあります：
- きれいなタオルで包んで2枚のカッティングボードの間に置いて、豆腐のブロックから余分な水分を取り除きます。
- 豆腐ブロックを約2インチの長さの三角形にカットします。
- 油を鍋に入れて加熱します。加熱したオイルに箸を浸して泡が浮かび上がると、オイルは使用準備完了です（喫煙すれば暑すぎます）。
- 豆腐の三角形を一度に1つずつ熱い油に滑り込ませます。
- 金色の茶色になるまで両面を揚げる。
- 鍋から三角形を掬い取って、鍋の排水グリル（またはペーパータオルに置く）で水分を抜くことができます。
- 三角形が排水されて冷めたら、色を深めてきれいにしてくれるように、2度目の深い揚げ物を与えます。
- グリルにもう一度置いて排水して冷ます。
- 揚げた豆腐の三角形を大さじに置き、それらの上に非常に熱い水を流して、豆腐から油の残りを完全に取り除く。
あなたが必要とするもの
- 4つの焼肉（揚げ豆腐）、ブランチング、ハーフカット
- シマーリング・アブラージュのために：
- 3/4カップ
- 大さじスープストック
- 大さじ2杯。 シュガー
- 1 Tbsp。 醤油
- 1 Tbsp。 みりん
- スープの場合：
- 5カップ大さじ汁
- 3 Tbsp。 みりん
- 大さじ2杯。 醤油
- 塩、あなたの好みに合わせて塩の量を調節する
- 事前に煮た4つのパッケージ
- うどん
- オプション：4スライスカマボコトッピング用ケーキケーキ
それを作る方法
- 大さじ、みりん、砂糖、醤油を中型の鍋に入れて沸騰させます。 あなたが好きなように塩で味を調整します。
- 液体がほとんどなくなるまで低温でスープを煮る。 脇に置いてください。
- パッケージに示されているように大きなパンと熱うどんの水で沸騰させる。
- うどんを排水して4つのボウルに分けます。
- うどんの上にホットスープを注ぐ。
- 味付けしたアブラージュとカマボコのスライスがいっぱい。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 567 |
| 総脂質 | 28g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,648 mg |
| 炭水化物 | 32g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 57g |