ペルー南部のアレキパ市は、このユニークなバージョンのジャガイモが知られています。これは、 クセソセラノ （ 国産チーズ）と呼ばれる塩辛いチーズで作られています。 Queso serranoは、アレキパの他の伝統的なレシピの中で、 ソルテリトと呼ばれるトウモロコシやリマ・ビーン・サラダなどの主要成分です 。 チーズのしっかりとしたスライスはスライスポテトと重ね合わされ、焼く前に卵とミルクの豊かな混合物がすべて注がれます。
これは、休日や家族の集まりのための素敵な料理です。シンプルで満足のいく夕食のためにサラダとペアになっています。 それはよく再加熱し、寒さも味わう。
あなたが必要とするもの
- ジャガイモ3ポンド（白または黄）
- 1玉ねぎ
- 2クローブのニンニク
- ティースプーン1杯のアニス種子
- 12オンスのエマルジョン
- トウモロコシデンプン大さじ2
- 3卵
- 1〜2ティースプーンの塩
- 新鮮な挽き唐辛子小さじ1小さじ
- 1ポンド
- クセソブランコチーズ （または他の半企業、白、塩辛いチーズ）
- 3/4カップモンテレージャックチーズ（ガレート入り）
- 1/4カップパルメザンチーズ
- オリーブオイル大さじ1
- バター1大さじ
それを作る方法
- ジャガイモをはがし、1/4インチ厚のスライスにスライスします。
- ポテトを大きな鍋に置き、水で覆う。 タマネギを4個にスライスし、1個の小さじの塩、皮をむいたニンニクのクローブ、アニスの種子とともに水に加えます。 水を沸騰させ、ポテトスライスをかろうじてやわらかくなるまで調理する。
- ジャガイモをほこりの中に落として、扱うのに十分冷ますまで脇に置きます。
- ミルク、トウモロコシデンプン、卵3個、塩小さじ1個、コショウコショウ1個をミキサーやフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
- オーブンを350度に予熱します。
- 1バター大さじを溶かし、9 x 13インチキャセロール皿の底にオリーブ油の大さじでバターを広げます。 チーズを1/4インチ厚のスライスにスライスします。
- キャセロールの底にスライスポテトの層を置き、スライスチーズの層でそれらを覆う。 キャセロールがいっぱいになるまで、ジャガイモとチーズのより多くの層を重ねて、ぴったりと合うようにレイヤーを押し下げます。 チーズスライスの層で終わります。
- ジャガイモとチーズの層の上にミルクの混合物を注ぐ。 キャセロールの頂上には、モンテレージャックチーズとパルメザンチーズを入れてお召し上がりください。
- キャセロールをホイル片で覆い、キャセロールが泡立ち、熱くなるまで約30分間焼く。 箔をはがし、キャセロールの上部が黄金色の茶色になるまで、さらに10〜15分間焼く。
- オーブンから取り出し、サービングする前に10-15分間冷やしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 369 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 107 mg |
| ナトリウム | 648 mg |
| 炭水化物 | 30 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 18 g |