スペインを訪問したり、スペインのボデガやレストランで食べたことがあるなら、おそらくパプリカとニンニクを使ったスペインのチョコレートソーセージを試したことでしょう。 それは粗く切り刻まれた豚肉と豚の脂肪で作られ、伝統的に豚の腸に入れられています。
スペイン全土の家族が独自に作っています。それはスペインの食生活の定番であり、様々な形や大きさがあります。 このチョコレートレシピは、スペイン人家族のお気に入りであり、 スペイン語のドア、皿、夢の著者であるFrancie Vicondoaの礼儀です。
このレシピは20ポンドの肉を必要としますので、必要に応じて調味料を調整してください。 可能であれば、余分な手で簡単に材料を混ぜ合わせることができます。 肉を粉砕するだけでなく、ソーセージのケーシングを充填するための肉挽き器が必要です。 最後に、チョリソを2週間近く乾燥させる必要があるため、事前に計画を立ててください。
あなたが必要とするもの
- 20ポンド。 豚バット（骨を取り除いた肉の重量）
- 3頭のニンニク
- 8オンス。 ブラックペッパー
- 1大さじ クローブ
- 赤ちゃん3/1/2カップ
- 1/2カップの塩（または味）
- 1/4カップカイエンペッパー
- 1/4カップのパプリカ
- 1ソーセージケーシングの束（洗浄済み）
それを作る方法
- 肉挽き器で肉を挽く。 ニンニクをはく離してマッシュします。
- 肉を大きな桶に入れる。 他の人が食材を加えている間に、1人は肉を手で混ぜておくべきです。 他のすべての食材を一度に少しずつ加え、約3杯の塩から始めます（あまりにも多くを加えないように注意してください）。 それがあなたが望むほど熱くなるまで、少量のカイエンを加えなさい。 希望の色を得るのに十分なパプリカを追加します。
- あなたがパンを作っているかのように肉をひねります。 肉の混合物のいくつかの大さじを揚げ、味のテストそれ。 調味料2つ以上が必要だと思うなら、今すぐ追加してください。 何かを追加するのは簡単ですが、一度混入すると簡単に削除することはできません。
- 肉挽き機の適切なアタッチメントを使用して、既に洗浄されたケーシングに肉を充填します。 （ソーセージを半分に折り畳んで一緒に結ぶことができます）、または充填する前にケーシングの底端を結ぶために、両側に約1/2インチの未充填ケーシングを残してください。 強いストリングを使用し、両端を2重につなぎます。 まっすぐなピンで、ソーセージを何度も刺してください。 （これは彼らがより速く乾くのを助けるでしょう。）
- チョリソを掛けて10〜14日間、または硬化するまで、非常に涼しく乾燥した場所で乾燥させます。 彼らはいくらかの換気を得なければならないが、喫煙はしない。 空気に暴露され過ぎると、乾燥が早すぎて乾燥しないことがあります。 ケーシングが白いコートを形成し始める場合は、ペーパータオルに植物油を濡らし、白いものをこするためにそれらをこすります。 油でこすった後、ペーパータオルで乾かしてください。 彼らはいつまでもしっかりとしっかりしていて食べる準備ができています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 146 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 54 mg |
| ナトリウム | 418 mg |
| 炭水化物 | 2g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 15g |