Soutzoukaki（ soo-tzoo-KAH-kyahと発音）は、ソーセージを意味するトルコ語の「 soutzouk 」に由来するので、スパイスがギリシャ語よりもトルコ語であることは驚きではありません。 それにもかかわらず、彼らは伝統的なお気に入りとしてほとんどのギリシア人に採用されてきました。 クミンは肉に独特の風味を与えます。
これらのスパイス入りミートボールは、小さなケバブのような形をしています。 彼らは軽く揚げた後、ワインで甘くなったトマトソースを浴びています。 彼らはSmyrniまたは現代のイズミル出身です。
あなたが必要とするもの
- 2 1/2ポンドの牛肉
- 1ポンドのロースクラッシーホワイトパン（クラストを除去したもの）
- 2〜3個のクローブニンニク（細かく細かく刻んだもの）
- ティースプーン1杯
- 2卵（軽く殴られた）
- 塩と味
- 唐辛子
- 1 1/2カップ赤ワイン（Mavrodaphneのような甘いワイン）
- 1缶/ 15オンスのトマトソース
- 1/4カップのオリーブオイル
- 1杯の砂糖
- シナモン1/2ティースプーン
それを作る方法
- 中型ボウルの中のある水にパンを浸してください。 甘い赤ワイン1/2カップを加えて、パンが液体を数分間吸収させる。
- 液体をパンから絞って、それを細かく砕いて粉砕した肉に加えます。
- ニンニク、クミン、塩、コショウ、卵を加えてください。 すべての成分を配合するためによく混ぜる。
- 大きなクルミの大きさの肉の混合物の部分を使用して、長さ約4インチ、厚さ約1 1/2インチのソーセージ状のロールを形成する。
- フライパンで1インチの植物油を熱し、慎重にsoutzoukakiaをパンに加えます。 彼らはすべての側で軽く茶色になるまでそれらを炒める。 ペーパータオルで排水して脇に置いてください。
- soutzoukakiaが揚げている間、オランダのオーブンでソースを準備する。 鍋の底に1/4カップのオリーブオイルを加え、トマトソース、砂糖、シナモン、残りのワインを加えます。
- 空のトマトソースを水で満たし、これをオランダのオーブンに加えます。
- いくつかの水が蒸発してソースが濃くなるまで、中火でソースをゆでる。 彼らが揚げ物を終えたらソースにsoutzoukakiaを加えなさい 。
- ソースとサウザウカキアを沸騰させて加熱する。 サービングの前にソーセージを置いてソースを数分間吸収させてください。
ヒントとバリエーション：
- 少ないクミンはいつものものより優れています。 このスパイスは強く、圧倒されることがあります。
- あなたが缶詰のトマトソースのファンでないなら、あなたは確かにあなた自身を作ることができます。
- ジャガイモピューレ、 ライスピラフ、またはフライドポテトを添えてsoutzoukakiaをお召し上がりください 。
- このレシピは、そのサイズに応じて約15ケバブにする必要があります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1013 |
| 総脂質 | 43g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 21g |
| コレステロール | 286 mg |
| ナトリウム | 659 mg |
| 炭水化物 | 63 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 78g |