これらのエレガントな小さなempanadasは、パイナップルとグアバの甘い混合物で満たされています。 パイナップル充填は、新鮮なパイナップルを砂糖で調理し、 パイナップルジャムのクイックバージョンを作ることで作られています。 あなたが本当に急いでいるなら、購入したパイナップルジャムを使うこともできます。
グアバのペーストは、ほとんどの食料品のラテンフードのセクションで見つけやすく、ゴヤはこのレシピでもうまく機能するグアバのゼリーを作る（そしてビスケットには最適です）。
あなたが必要とするもの
- ペストリー生地の場合：
- 冷たいバター8大さじ
- クリームチーズ4オンス
- クリームまたはミルク大さじ3
- すべての目的の小麦粉1 1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- 塗りつぶしの場合：
- 2カップのパイナップル（新鮮な立方体、または1つの大きな缶、ジュース）
- 1/4カップグアバペースト（またはグアバゼリー）
- バター2大さじ
- 黒大糖大さじ2
- 1ティースプーンのバニラ
- ラム1大さじ（オプション）
- ひとつまみの塩
- 1/4カップの砂糖（ガーニッシュ用）
それを作る方法
ペストリー生地を準備する：
- フードプロセッサーのボウルに小麦粉と塩を入れます。
- バター8杯を立方体に切り、小麦粉を振りかける。 クリームチーズを加えなさい。 混合物が砕け落ち、バターが小片になるまで、パルス混合物を短時間数回。
- クリームと脈動の混合物を、ちょうど生地として一緒になるまで再び加えてください。 必要に応じて、追加の大さじ1杯のクリームを加える。
- 生地をプラスチックラップの上に置きます。 生地をディスクに成形し、プラスチックで包み、生地を少なくとも45分間冷やします。
塗りつぶしを作る：
- 中火で重いフライパンにバター2杯を溶かす。
- 立方体のパイナップル（とジュース）とブラウンシュガーを加えてください。 パイナップルがキャラメル化を開始し、混合物が濃くなるまで調理します。
- グアバペーストまたはグアバゼリー、バニラ、ラム（使用する場合）と塩のピンチを加えます。
- 混合物が濃くなり、ジャムのような粘稠度になるまで、パイナップルをポテトマッシャーまたはフォークで軽く叩いて調理し続けます。
- 熱から取り除き、完全に冷ます。
Empanadasを形作る：
- ペーストリー生地の半分を非常に寛大に粉にされた表面の上に1/8インチの厚さにロールアウトする。
- 生地（または好ましいサイズ）の直径3 1/2インチの円を切断する。
- 冷たいパイナップル混合物の1〜2ティースプーンで各円を満たしてください。
- 生地の縁を水で軽く磨き、生地を半分に折って縁をつまんでシールします。
- 帆布紙で裏打ちされたベーキングシートの上に密封されたエムパパンダを置き、フォークの尖叉を使ってより装飾的なシールを作る。
- 生地の残りの半分を繰り返します。
- empanadasを350度で20〜25分間焼くと、かわいくてかろうじて黄金色に変わる。
- オーブンからempanadasを取り外します。 彼らがまだ暑い間に、粒状の砂糖のボウルの中でempanadasを静かに転がす。
- 温かいまたは室温でempanadasを提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 126 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 24 mg |
| ナトリウム | 105 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |