天ぷらは、羽毛のバッターと非常に暑いオイルを使って、野菜からエビまでの鮮明な地殻を作り、栗、全身、牡蠣などのしっかりした魚の塊まで、揚げた日本風の揚げ物です。
天ぷらは、準備やスピード、熱、光、空気についてです。 これを覚えれば、あなたは成功し、美しく、クリスピーで、軽くて健康な揚げた魚介類、はい、健康になります。 ディープフライヤーのオイルはディープフライヤーにとどまり、食べ物にはまばゆいものしかありません。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのシーフード（塊で、エビやカキは完璧です）
- 1クォートオイル（野菜）
- 1/8小さじベイキングソーダ
- 1/2ティースプーンのコーシャーソルト
- 1/4カップコーンスターチ
- 3/4カップ米
- 小麦粉 （または万能小麦粉）
- 大きな卵黄1個
- 1カップのスパークリングウォーター（氷冷）
それを作る方法
- 揚げた海産物を置くためにラックの下にペーパータオルを置く。
- ディープフライヤーまたは深みのある重たいポットで、深みのある温度計を側面に取り付けて中高〜中程度の温度でオイルを370°Fに加熱します。
- 海産物を塩漬けにしておきます。
- ベーキングソーダ、塩、コーンスターチ、および米粉をボウルに入れて完全に取り入れます。
- 油が熱くなっていて前に卵黄と輝く水を一緒に泡立てないようにしたら、それを乾燥成分のボールに注ぎ、よく混ぜる。
- シーフードをすばやく薄い生地に浸してください。一貫性は、溶かしたアイスクリームのようにしてください。ちょっと振り払い、油の中に落としてください。 オイル温度があまりにも下がらないように、これをバッチで行います。 鍋を混雑させないでください。
- シーフードの大きさに応じて2〜4分炒める。 聴く。 あなたはそれが騒がしく、飛び立ち、激しくなるのを聞いていますか？ 良い。 この音が聞こえたらすぐに魚を取り除いてください 。 巨大な魚介類を使用しないでください。そうでないと氷の殻ができません。
- シーフードが油から出たら、ラックに置いて排水します。 油を温度まで戻して、別のバッチを迅速に準備して油に入れさせる。
- 魚や海産物が1ポンド以上ある場合は、天ぷらのバッターを2つ作り、最初の1ポンドを通過したときにのみ、2番目のバッチの固体成分に液体を加えます。最終的な結果をもたらします。
- 冷たいビール、レモネード、またはスパークリングワインですぐにお召し上がりください。 ディッピングソースも優れた伴奏ですが、本当に良い天ぷらのためには、実際にはレモンやライムの圧搾だけが必要です。