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素早く簡単な手作りの生のザウアークラウト
ゼレノ/ゲッティイメージズ 手作りの発酵した生の野菜のザウアークラウトを作ることは、それがはるかに迅速かつ簡単になることがあります。 それは、ステップバイステップで、そして写真でそれを作る方法です。
自家製のザウクラウトは、通常4〜7日以内に準備ができています。 発酵または培養が長ければ長いほど、より健康的なプロバイオティックなサポートが消化器系を提供します。
このレシピを複雑にする方法はたくさんありますが、それが本当にいかに簡単かを示すために、材料の最小限に抑えています。 培養した食品は消化を助けるだけでなく、腸のためのフレンドリーな細菌のサポートを提供します。 これは特に冬には生産が少なくなる傾向があり、菜食主義者、菜食主義者、および生の完全菜食に従う人にとって特に有益です。
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成分 - すばやく簡単なザウアークラウトを作るために必要なもの
ゲイリー・コーナー/ゲッティイメージズ 第一に、あなたは素敵な生のビーガンのザウアークラウトを取り除くために必要な非常に少数のものを集める必要があります。
ここでは、緑と紫のキャベツの両方を使用します。その結果、ピンクの紫色のストライプのザウアークラウトが生まれます。 あなたが使用するキャベツの量にかかわらず、プロセスは同じです。 あなたはあなたの最高のセラミックやガラスのボウルに余裕を持って使用することができます。
私は各キャベツの頭の約半分（またはキャベツの頭全体を1頭）使って、1クォートの完成したサザークを食べました。
あなたが必要なもの：
- 1頭の緑色または紫色のキャベツまたはそれぞれの1/2頭
- 海塩 - 約2杯
- ナイフとカッティングボード
- 2お互いにぴったり合うガラス製またはセラミック製のボウル（沸騰水または食器洗い機で滅菌）
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キャベツを薄くスライス
ルーシーランブリエス/ゲッティイメージズ キャベツの外側の葉を取り出し、後で使用するためにそれらを予約する。
できるだけ薄くキャベツをスライスしたい。 多くの人々は、非常に薄い、均一なスライスを達成するために、フードプロセッサー、マンドリンまたは他のスライシング装置を使用することを好む。 私は良い鋭利なナイフは素晴らしい仕事をすることがわかった。
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キャベツスライスの層と塩
手作りの生のビーガンのザウアークラウト作り：塩を加える。 キャベツをチョップしたら、セラミックやガラスのボウルに層を入れ始め、海の塩を振りかける。 塩は塩水を作り出すキャベツから水を引き出します。これは、ザウアークラウトが自分自身を養殖するために使用します。キャベツの両方の色を使用している場合は、緑色と紫色の層を交互に使用します。 それぞれの層に塩を惜しみなく振ってください。
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キャベツを押して葉で覆う
キャベツの葉の全体をあなたの細断したキャベツで覆う。 培養プロセスを開始するには、キャベツを可能な限りボウルに押し込む必要があります。 あなたの指でそれを押して数分を過ごす。 これは水を引き出します。 その後、キャベツの葉全体を上に並べて、それが完全に覆われていることを確認します。 必要な場合は、完全にカバーするためにプラスチックラップを使用することができます。
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キャベツを秤量する
重量を使ってキャベツに圧力をかける。 あなたは、水を引き出して発酵プロセスを起こすために、キャベツの上にいくらかの重さを置く必要があります。 第2のセラミックまたはガラスボウルを使用して、キャベツの葉の上に座って重い野菜や岩などの重さを加えます。
また、塩水でいっぱいのジップロックバッグで軽く秤量することもできます。 袋の中の水を塩味にすると、袋が漏れてしまうとプロジェクトが損なわれることがありません。
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最初の24時間にキャベツを押し続ける
手作りの生の食べ物ザウアークラウトレシピ：下を押してブラインを引き出します：指で押して水を引き出します。 最初の24時間に、サザークを3-4回点検し、それを押して、水面がキャベツの真上まで上がるようにします。 そうしないと、実験が悪くなります。
24時間後にキャベツを完全に覆うのに十分な水がない場合は、1ティースプーンの海塩を1カップの水と混ぜて、このブラインを十分に使って水道をキャベツの高さの真上に満たしてください。
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準備ができていることを確認するザウアークラウト
完成した生の食品ザウアークラウトのレシピ冷蔵する準備が整ったレシピ：完成したら、ザウアークラウトの最上層を取り除きます。 キッチンの温度、気候の湿度、その他多くの神秘的な要因によって、ザウアークラウトは3日から1週間以上の間、発酵させてその味の味になります。
どのようにそれが来ているか見るために毎日1回それをチェックしてください。 あなたはそれが古典的な風味を達成した後でも発酵を続けることができますが、最初の数回は実験します。
どちらのアロマでも捨てないでください！ そのファンキーな硫黄臭は、発酵が起こっていることを意味しています。正しい方向に動いています！ あなたはまた、灰色がかった金型が非常に上に形成されるのを見るでしょう。 これは正常で無害ですが、食べる前にほとんどを取り除こうとします。
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ザウアークラウトをパッケージ化する
完成した自家製の生の食品ザウアークラウトのレシピ：完成したザウクラウトを密閉したガラス容器に入れて保管してください。 上のカビの層を取り除いたら、完成したザウクラウトを冷蔵庫に入れたいと思うでしょう。 それが入っているボウルを覆うか、密閉した別のガラス容器に移します。 それは冷蔵庫で数ヶ月間保持されます。 お手製のザウアークラウトをお惣菜として、 ビーガンサンドイッチ 、サラダ、またはスナックとしてお楽しみください。
将来の自家製のザウクラウトの工事では、塩を振りかざした後に、ステップ3の新鮮なキャベツと一緒に、自家製のサワークラウトを少し使ってみることができます。 これは発酵プロセスの出発点として作用し、物事をより迅速に動かす。
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