スペイン語の「 コロラド」は、柔らかい牛肉で作られたこのシチューに合った説明である赤を意味します。 あなたがこの簡単なレシピの結果を味わうときは、豊かで、風味があり、満足している他の適切な単語が思い浮かぶかもしれません。 SonoraとChihuahua（メキシコ北部）で好きな慰めの食べ物を考えて、唐辛子のコロラドに対する感謝は、それがしばしば新鮮な小麦粉トルティーヤで提供される南東アメリカに国境を横断します。
あなたが必要とするもの
- 3ポンドの牛ロースト
- 8
- 乾燥した赤い唐辛子 （Guajillo、Anaheim、New Mexico peppersなど）
- トマトピューレ2カップ（トマトソース）
- 4つの新鮮なニンニク（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 乾燥オレガノ大さじ1
- 塩小さじ1
- ポークラードまたは植物油大さじ2杯
- 2カップのビーフブイヨン（自家製、缶詰、またはブイヨンキューブ/粉末で調製）
- ガーニッシュ：白タマネギ（チョップ）とシラントロ（摘み取られたおおよその葉）
それを作る方法
- 大きなポットにローストを置き、水で覆う。 それがフォーク入札になるまで、それを2〜3時間煮る。 （あなたは遅い炊飯器でこれを無人で行うこともできます）。
- 牛肉を調理している間にソースを準備してください*：涙や壊れた部分がなく、新鮮で壊れていない完全に乾燥した唐辛子を選んでください。 冷たい水の下でほこりや汚れを洗い流します。 唐辛子を乾かしておいてから、それぞれの上を切り、真ん中を切り落とします。 あなたの指やスプーンを使って、頑固なものを取り除くために、種を振ってください。 内側の明るい色の線で走っている余分な静脈をはがします。
- 乾燥した唐辛子を中火/高熱で2〜3分間加熱して焼くのを防ぐために頻繁に回転させます。 ローストした唐辛子をボウルに入れ、お湯でそれらを覆う。 約30分間浸してください。
- 水から唐辛子を取り出し、約1/4カップの浸漬液、トマトピューレ、ニンニク、オレガノ、および塩を入れてミキサーに入れます。 滑らかになるまでピューレ。
- 鍋から牛肉を取り出してください。 水を排水して廃棄するか、別の目的のために脇に置いてください。
- ポット中のラードまたはオイルを中程度の熱で加熱する。 牛肉を一口に切ったり引っ張ったりして、油で短時間炒める。 （このステップはフレーバーとテクスチャーを追加しますが、低脂肪バージョンの場合はスキップできます）。
- スープと味があなたの望ましい粘稠度に達するまで、スープとブレンドされた唐辛子トマト混合物をポットに加え、約30分間すべてを煮込みます。 （一部の人はゆるいソースを好みますが、他の人は長く料理して濃くしたいと思う人もいます）。
- 蒸し暑い小麦粉トルティーヤと細断したタマネギとチョップドシラントロの葉を添えてチリのコロラドをお召し上がりください。
冷蔵庫の中の密閉容器に3日間、または冷凍庫に最大6ヶ月間、残ったチリのコロラドを保管してください。 ブリトー、エンチラダ、トルタのための充填物として別の日にそれを使用してください。
*このソースを習得したら、豚肉、鶏肉、豆腐、または卵をチリコロラドで調理してみてください。
ロビン・グロース編集
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 715 |
| 総脂質 | 31 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 234 mg |
| ナトリウム | 4,330 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 83 g |