木々に成長する穀物
あなた自身の小麦粉を作ることを考えるとき、おそらく、穀物を収穫し、それを熟視し、それを粉砕することを想像してください。 それは長い（そして退屈なことがあるかもしれない）プロセスです。 しかし、自分の栗の粉を作ることは驚くほど簡単です。
チェスナッツについて
栗の粉には歴史があります。 異なる種類の栗が温帯全域で生育し、多くの文化がナッツを食物源として利用しています。 北アメリカでは、ネイティブアメリカンは乾燥したナッツから小麦粉を作り、ナッツ全体を野菜として食べました。
ヨーロッパでは、栗粉は一般的に、貧しい人が小麦粉の代用品である飢饉食品とみなされていました。 味のためではなく（それはおいしいですが）、栗の小麦粉にはグルテンが含まれていないので、上昇しません。 栗の穀粉のみで作られたパンはすべて平らになり、明らかに、18世紀のヨーロッパではパン粉は評価されていませんでした。
栗は、炭水化物が高く、脂肪が少なく、コレステロールがない。 グルテン不足は栗粉が普通の小麦粉のようにはならないことを意味するので、クレープ、ポレンタ、パスタ、パンケーキなどのフラットな用途に使用してみてください。 また、 栗のポンドケーキのような焼き菓子に軽い甘味を加えるために、レシピで通常の粉の20％まで置換することもできます。
一部の人々は、栗を「木の上に生える穀物」と呼びます。 今年特に栗の収穫が見られた場合は、自分の小麦粉を作ってみてください。
それは簡単で、満足感があり、とてもおいしいです。
小麦粉を作る
すでに栗を剥がした場合は、この段落をスキップしてください。 あなたが新鮮な生のナッツ（私はあなたがどこかの森に戻ってそれらのスパイクの殻を残したと仮定している）を開始している場合は、各ナットの平らな側にXを作るために鋸歯状のナイフを使用し、 。
ピールを切ることで、蒸気がナットから逃げ、オーブンで爆発するのを防ぎます。 栗を400°で25分間ローストする。 あなたはスキンがXから剥がれ始めるのに気づくでしょう。ナッツがまだ暖かいとき、シェルと内皮は簡単に外れます。 彼らが冷めて硬くなったら、電子レンジで30秒間圧縮して再加熱し、皮膚を再び柔軟にします。
私は脱水プロセスをスピードアップするためにそれらを乾燥する前に半分の全体のナッツをスライスします。 剥がした薄切りナッツを脱水シートに広げ、105°Fで12-24時間乾燥させます。 脱水器を持っていない場合は、可能な限り低い設定でオーブンのクッキーシートで乾燥させます。 あなたはナッツの部分が非常に激しいときにそれらが完了したことを知っているでしょう、あなたはあなたの指でそれらを半分にすることはできません。
スパイスグラインダーまたはミキサーを使用して、選択したレシピに必要な細かさに粉が到達するまで、乾燥した栗を粉砕します。 ポレンタを作っているのならば、小麦粉にコーンネイアルのような質感があるときに停止します。 このチェストナッツポンドケーキを試してみたい場合は、超高級まで研削してください。
栗の粉は凍らせておくか冷蔵する。 この方法で最大6ヶ月間保存することができます。