何年もの間、揚げエビ、特に揚げエビのパン粉はひどい評判を得ました。 どこでもレストランは、脂っこいバッターやパン粉の厚い層に囲まれた小さな、乾燥したエビを提供し、 カクテルソースの大きなサービングによってのみ美味しくできました。 右に行って、彼らはおいしいです - 細かいクランチーなパンココーティングに囲まれた、内部はしっとりと風味があります。
エビは、「カウント」によってソートされ、販売されます。これは、ポンド単位の平均数を意味します。 数が多いほどエビは小さくなります。 このレシピでは、中程度（31〜35）または大きい（21〜30）を選択します。 そうすればエビはパンコブラウンと同じ割合で調理するので、ジューシーな状態に保たれます。
あなたが必要とするもの
- 8〜12個の中型または大型の生エビ（食欲によって多かれ少なかれ）
- ピンチコーシャーソルト
- 1/2カップの小麦粉（万能）
- 1卵
- 1杯のヨーグルト（またはミルク）
- 1カップ
- パンコブレッドクラム
- 6カップの植物油（または油揚げ用ピーナッツ油）
それを作る方法
- エビが殻に入っている場合は、それらをはがして開けます。 あなたが好きな場合は、テールをルックスの上に置いておくことができます。 塩で軽く振りかける
- 小さな浅い皿に小麦粉を置きます。
- ヨーグルトまたはミルクで卵を徹底的に組み合わせ、別の小さな浅い皿またはボールに注ぐ。
- パンコを3枚目の皿に置きます。
- すべてのエビを1つの層に収めるのに十分な大きさの重い底の鍋を選んでください。 少なくとも1/2インチ（3/4が好ましい）の深さに達するのに十分な油をパンに注ぎます。 ミディアムハイの熱でオイルを360°Fに加熱します。
- 油が熱くなるにつれ、エビを最初のボウルの小麦粉で均等にコートする。 一度にいくつか、卵の混合物に転送し、卵でコートするために切り替えます。 最後に、パンコでボウルに移し、エビを均一で薄いパン粉でコートする。
- 油が熱いときは、コーティングされたエビを慎重に単一層に加えます。 約2分間、または最初の側面が深い金色の茶色になるまで調理します。 エビをひっくり返し、さらに1分または2分、または2番目の面が黄金色になるまで調理します。
- エビを取り除き、ラックやペーパータオルに置いて排水します。 ペーパータオルを使用している場合は、1〜2分後にエビを取り除き、オイルを再吸収しないようにします。 熱く奉仕する。
注：これらのエビは自分で良いですが、 chermoula （スパイシーなハーブソース）、赤いテーブルサルサ、またはカニのランゴンのディッピングソースでさらに優れています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 6337 |
| 総脂質 | 676g |
| 飽和脂肪 | 46g |
| 不飽和脂肪 | 483g |
| コレステロール | 133 mg |
| ナトリウム | 1,365 mg |
| 炭水化物 | 71g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 18 g |