ベーキングとは何ですか？

あなたはたぶんキッチンの騒々しい友達の中に、「ああ、私は焼くが、私は料理できない」または「私は料理することができますが、私は焼くことはできません」という行に何かを言っていると聞いています。 その違いが何であるか疑問に思ったことはありますか？

ベーキングとは何ですか？

簡単に言えば、 ベーキングはオーブンで完全に料理を調理することです。 パン、デザート、魚、家禽、肉、 野菜など、何でも焼くことができます。 しかし、通常、人々がパンやパンを作っていると言うときは、しばしばデザートやパンを話します。

オーブンで調理されたものは技術的に焼いたものの、一般的に焼き上がったものは肉や野菜を指していません。

適切なベーキングの鍵

適切なベーキングの鍵は、オーブンの温度とベーキング時間との間の適切な比率に実際に下がります。オーブンの温度とベーキング時間は、ディッシュのサイズまたは重量によって決まります。 簡単に言えば、アイテムが大きくて密度が高いほど、料理にかかる時間が長くなり、小さくて密度が低いほど時間が短くなります。 例えば、 チーズケーキのような高密度のものは、最初は短時間高温を焼いた後、ゆっくりと低温で焼き上げて全体的に調理します。 しかし、魚のフィレは非常に迅速に調理され、中程度の熱で短時間焼く。

なぜあなたはいつもオーブンを予熱しなければならないのですか？

オーブンを予熱することは、見落としたり見過ごすのは良いことですが、実際に食べ物に不快感を与えているのです。

ほとんどのオーブンは均等に加熱されません。 つまり、足を冷たいオーブンに入れると、あなたの食べ物は不均等に調理されます。 この例は、一杯のクッキーを焼いたことがあり、鍋の半分には底が残っていて、もう一方はまだ調理されていない場合、これはオーブンの半分が暑く、オーブンの半分がうまいことを意味します。

多くの焼いたもののように、酵母で何かを作ることを計画しているなら、オーブンを予熱することを忘れて、ケーキやパンが正しく浮かび上がらないことを意味します。 酵母は活性化するために熱を必要とし、そのことを行います。

オーブンをあらかじめ加熱していないと、オーブンを正しい温度に上げるのに、実際に "ベーキング"時間の最初の15分が費やされるため、食品はあらかじめ加熱されたオーブンでより早く調理されると言われています。 あなたの食べ物の外側は調理し始めるが、内部はまだオーブンで十分に暑いわけではないので触られていない。

経験則は、あなたの料理を組み立て、オーブンをオンにして、それを必要な温度に設定するときです。 これはガスや電気の無駄だと思う人もいますが、実際はそうではありません。 加熱エレメントが使用されているときは、オーブンはエネルギーを引き出します。 オーブンには内部温度計があり、オーブンを一定の温度に保つだけの長さのヒーターが使用されているため、温度が上昇し続けることはありません。