ブラインドベークを行うには、 パイクラストは、それを満たす前にパイクラストを部分的または完全に焼くことを意味します。
ブラインドベーキングは、多くの目的に役立ちます。 まず、パイ充填物が地殻よりも調理する時間が少なくて済むとき、パイククラストを盲目的に焼くことが望ましいかもしれません。
第二に、クリームパイやシフォンパイを作るときに、あなたは目を覚ますでしょう。パイの種類は全く焼かれていないからです。
ブラインドベーキングはまた、フルーツパイを作るときに、濁った底部の外皮を防ぐのに役立ちます。
ブラインドベーキングは、パイと同様にタルトの殻を作るために使用されます。
ブラインドベーキングのとき、パイ皮には羊皮紙が詰まっていて、瓶詰めされていない豆や米で満たされ、焼かれます。 これは、焼く間に地殻が膨らむのを防ぎます。 ベーキングの後、豆または米は取り除かれ、パイの皮は満たされる。 また、豆と同じように動作する特別なパイの重みを購入することもできます。
また知られている： Pre-baking