ピスタチオヌーガト

ピスタチオ・ヌガットは丈夫なピスタチオ風味と繊細な緑色を兼ね備え、甘いヌガーを補完します。アーモンドエキスはこのレシピで使用されていますが、ピスタチオ香料を見つけることができれば代わりに代わります。このレシピを作るには、泡立て器付きの大きなスタンドミキサーが必要です。

あなたが必要とするもの

1 。アルミ箔でカバーし、ホイルに非粘着性の調理スプレーをスプレーして、8x8インチのパンを準備する。

2.砂糖、コーンシロップ、塩、水を中火で大きな鍋に入れます。砂糖が溶解し、混合物が硬球段階（250度）に達するまで調理を続けるまでかき混ぜる。

3.混合物が調理されている間、卵白をスタンドミキサーの大きなボウルに入れ、堅いピークを保持するまで泡立てます。

4. 砂糖シロップが250度に達したら、それを熱から取り除き、ミキサーを常時稼働させながら、混合物の約1/4を堅い卵白にゆっくり注ぎます。混合物がその形状を保持するまで、卵白を打ち続ける。

5.残りの砂糖シロップを入れた鍋をストーブに戻し、混合物が300度になるまで中程度の高熱で調理を続けます（ハードクラックステージ）。

6.ミキサーを運転しながら、残りの砂糖シロップをゆっくりと卵の混合物に注ぎ、混合物が厚く堅くなるまで鼓動を続ける。

7.アーモンドフレーバーと数滴の食用着色料を加えて、ヌガーを細かい緑に染める。柔らかいバターを加え、キャンデーが非常に厚く、風刺するまで打ちます。最後にナッツを加えて混ぜ合わせるまでかき混ぜる。

8.準備したパンにヌガーをスプーンし、滑らかに均等に押します。室温でセットし、小さめの1 "四角に切断してください。冷蔵庫に保管し、ワックスペーパまたはラップで個別に包みます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）