Purimの物語は古代ペルシャのShushanで行われるため、 バラの水とピスタチオ（ペルシャのユダヤ人の料理の重要な食材）を、ハマントシャンの味のタッチポイントとして使用するというアイデアが大好きです。休日 。
ヒント：このレシピは、KingArthurFlour.com（$ 13 / 4oz）でオンラインで入手できるNielsen-MasseyのCRC-Kosher認定のバラウォーターで作られました。 抽出物は高度に濃縮されているので、SadafやCortasなどの別のブランドを使用している場合は、レシピ内のバラの水分量を増やすことをお勧めします。
ファンシーなローズウォーター香りの砂糖クッキー？ 生地のレシピは一年中使用するのに最適です。 それをロールアウトし、クッキーカッターまたは生地の冷やした丸太で形を整え、アイスボックススタイルのクッキーのためにスライスします。
あなたが必要とするもの
- ハマンサシン生地の場合：
- 1 1/2の棒（12 tablespoonesまたは170 g）unsaltedバター、柔らかく、細かく切られた
- 1/2カップ（100g）造粒糖
- 1/2カップ（110g）の明るい茶色の砂糖
- 1つの大きい卵
- 1ティースプーンの純粋なバニラエキス
- 1ティースプーンのバラの水
- 2 1/3カップ（292g）の汎用粉
- 1 tspのベーキングパウダー
- 1/4 tsp塩
- ピスタチオ・マジパンの場合：
- 1 1/2カップ（192g）の殻付き、乾燥ロースト、無塩ピスタチオ
- 3/4カップ（85g）の菓子類（粉末）砂糖
- 小さなピンチカルダモン（オプション）
- 1 1/2杯の水
それを作る方法
1.電気ビーターを使用している大きなボウルに、または泡立て器が付いたスタンドミキサーで 、バターと糖分を一緒にクリームと一緒に軽くてふっくらになるまで約3〜5分間かき混ぜます。 卵、バニラ、ローズウォーターを加え、よく混ぜるまで約1分ほど叩きます。
2.別の大きなボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡立てます。 3回の添加で、各添加後に鼓動して、小麦粉を湿った成分に加えます。
生地がボールに一緒に引っ張られて約1分後になるまで、中速で叩き続けます。
3.清潔で軽く手を振った手で、生地をボールに集め、わずかに平らにしてディスクにします。 プラスチックや羊皮紙で包み、少なくとも20分間冷やしてください。
4.生地が冷えている間に、ピザ屋のマジパンを作ってください：フードプロセッサーのボウルにナッツ、粉末の砂糖、カルダモン（使用している場合）を置いてください。 ナッツが細かく粉砕され、混合物は粗粉に似ているまでパルスします。 一度に1ティースプーンの水を加え、添加の間にパルスする。 プロセッサーからボウルを取り出し、グラウンドナッツ混合物を小さなボウルに移します。 この混合物は砕けたように見えますが、小さなボールに簡単に圧縮することができます。 そうでなければ、1〜2杯の水を加え、各添加の後によく混合する。 カバーして脇に置いてください。
5.炉を350°F（177°C）に予熱します。 2行目の羊皮紙を使ったベーキングシート。 脇に置いてください。
6.チルド生地を四分の一に分ける。 2枚のワックスペーパーまたは軽く磨いた羊皮紙の間にワンピースを置きます。 生地を1/8 "（0.3 cm）から1/4"（0.6 cm）の厚さにロールアウトします。 ワックスペーパーのトップシートを取り出し、脇に置きます。 2 "（5 cm）丸カッターを使用して、生地からサークルを切り取り、スクラップを再ロールして保存します。残りの生地を繰り返します。
7.生地をベーキングシートに転写します。 きれいな手で、ピスタチオマジパンの小片を挟み、直径約3/4インチ（2cm）のボールに転がす。各生地ラウンドの中央にマジパンボールを置く。
穏やかに三角形を形成するために生地の側面を折りたたみ、いくつかの充填物を示す。 密封するために生地のコーナーをしっかりと挟みます。
8.予熱したオーブンで12〜14分間、または生地がしっかりしていて、底が明るい金色の茶色に変わるまで、ハマンサスフェンを焼く。 オーブンから取り出し、ハマンカシェンをワイヤラックに注意深く移して冷却します。 楽しい！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 350 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 106 mg |
| ナトリウム | 240 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 7 g |