チョコレートラズベリートリュフは、深みのあるチョコレートと美味しいラズベリーの味わいの素晴らしいトリュフです。 これらのトリュフのガナッシュ充填はかなり柔らかいので、各噛むとあなたの口に溶けそうです。
このレシピはキャンディーコートを必要とします。キャンディコートは常温では硬くなります。 本物のチョコレートを使用することはできますが、チョコレートを柔らかくして柔らかいトリュフに硬い外殻ができるようにします。 多くのトリュフレシピと同様に、このレシピはいくつかの大規模な冷凍期間を必要とするので、事前に計画して、十分な時間を与えてください。
あなたが必要とするもの
- 1パッケージ（10オンス）冷凍ラズベリー（解凍）
- 1/4カップの粉末の砂糖
- 1ポンド半甘いか甘酸っぱいチョコレート（
- 細かく切り刻まれた ）
- 3/4カップクリーム
- 大さじ2杯。 ライトコーンシロップ
- 1ポンドのチョコレートキャンディーコーティング（浸漬用）
- オプション：装飾用1/4カップ赤キャンディーコーティング
それを作る方法
- ラズベリーをミキサーやフードプロセッサーに入れ、液体になるまで処理します。 種子を取り除くために、ラズベリーのピューレをストレーナーまたはチーズクロスで小さな鍋に注ぎます。
- 粉末の砂糖をラズベリーのピューレに加え、中程度の熱でそれを加熱し、厚くてシロップ状になり、約半分になるまで頻繁に撹拌します。 ピューレを熱から取り出して今のところ保管しておきます。
- チョコレートチョコレートを大きなボウルに入れてください。 泡が縁の周りに形成され始めるまで、小さな鍋にクリームを入れますが、それが完全な沸騰にならないようにしてください。 一度煮るとチョコレートチョコレートの上にホットクリームを注ぎ、チョコレートを柔らかくして溶かすのに1〜2分かかります。
- チョコレートが溶けて混合物が滑らかで均質になるまで、チョコレートとクリームをやさしく一緒に泡立てます。 これはあなたの "ガナッシュ"です。コーンシロップとラズベリーピューレをチョコレートミックスに加えて、それを一緒に泡立てます。 ラッピングでガナッシュで表面を覆い、少なくとも2時間、すくい取るのに十分な厚さになるまで冷蔵します。
- 箔またはワックス紙でベーキングシートを覆う。 キャンディスクープまたはティースプーンを使用して、ガナッシュを小さなボールにして、それらを準備したベーキングシート上に置きます。 すべてのガナッシュを掬い取ったら、ボールを2時間または会社に凍結させます。
- キャンディーコーティングを大きな電子レンジで安全なボウルに置きます。 過熱を防ぐために、1分ごとにマイクロウェーブを溶解し、毎分攪拌してください。 コーティングが完全に滑らかになるまでかき混ぜる。 ほとんど暖かくなるまで塗料を冷まします。 それはそれがトリュフの充填物を溶かさないようにそれを冷却するように設定を開始させないでください。
- ディッピングツールやフォークを使って、チョコレートにトリュフを浸します。 チョコレートから取り出して、余分なものをボウルに落として戻してください。 ディップトリュフをベーキングシートの上に置き、残りのトリュフとチョコレートを繰り返してください。
- 約30分間、キャンディーコーティングをセットするために、トリュフを冷蔵庫に置きます。 必要に応じて、赤キャンディコーティング（または赤キャンデー着色の白塗り）を溶かし、トリュフの上に少量を飾るように霧吹きすることができます。
- チョコレートラズベリートリュフは、冷蔵庫内の気密容器に2週間まで保管することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 424 |
| 総脂質 | 29g |
| 飽和脂肪 | 17 g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 16 mg |
| ナトリウム | 18 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 6 g |