定義：チャックアイステーキは、チャックアイロースト（チャックプライマル）からカットされ、リブプライマルより下に下がります。 これは、このステーキはリブ・アイステーキと同様のいとこであるが、柔らかくて風味の良いものではないことを意味する。 このステーキは安価な代用品ですが、リブ目よりも速く乾燥します。 この理由のために、それはあまりにも調理されるべきではなく、良いマリネから利益を受けるかもしれません。 少なくともオイル、シーズン、グリルは暑くて速く、稀に中程度の稀有なものに磨きをかけます。
それ以上のものは丈夫で乾燥したステーキを与えることができます。
チャックアイステーキは、それを湿らせておくのに最適ですが、それを圧倒しないように気をつけておけば、グリルや焼き鳥も美味しいです。 このステーキは中程度のレアで最もおいしいです。 培地の上のものには、ソースまたはステーキのトッピングが必要です。
別名：ボンレスチャックフィレステーキ、 ボンレスチャックスライス