マッシュルームソースのチキンとキノコのクレープは 、東ヨーロッパ全域で共通しています。 ロシアでは、彼らはkuritsa i gribami bliny s gribnym sousom （КурицаигрибамиБлинысгрибнымсоусом）として知られています。 これらの充填クレープは技術的にblinchikiとして知られており 、白小麦粉で作られていますが、しばしばキャビアで提供される別の一般的な充填されていないロゼリー bliniは、白小麦とそば粉と時には酵母の組み合わせで作られています。
あなたが必要とするもの
- Bliniの場合：
- 2つの大きな卵
- 大きな卵黄1個
- ミルク1カップ
- 1/2ティースプーンの砂糖
- 大ピンチ塩
- 1 1/3カップの汎用粉
- 1/2カップクラブソーダ
- 溶かしたバター4杯
- チキンキノコ充填用：
- バター1大さじ
- 1ポンドキュウリキノコ
- 大さじ1個
- 1つのニンニクのクローブ
- チョップチョップドン1カップ
- 大きな卵1個
- ピンチソルト、コショウ
- バター2大さじ
- オイル大さじ2
- きのこソースの場合：
- 2オンス
- バター2大さじ
- 大さじ1大さじ1
- 8オンスのクレミニキノコをスライス
- 1ティースプーンの野菜またはチキンベース
- 塩とコショウの味
- 1カップサワークリーム
- 万能粉2大さじ
- ガーリッシュのチョップドディルまたはチーズ
- ガーニッシュ用サワークリーム、オプション
それを作る方法
- ブリニーを作るには：大きなボウルで、卵、卵黄、牛乳、砂糖、塩を一緒に泡立てます。 徐々に小麦粉を加え、滑らかになるまで泡立てます。 30分待つ。 その後、クラブソーダで泡立てる。 ノンスリックのクレープパンまたはフライパンを中火以上に加熱する。 バッターが完全に鍋の底を覆うように回転させながらパンに約2 1/2大さじのバッターを加えなさい。 ゴールデン、約1分まで1側面に炒める。 反対側を約10秒間フリップして炒めます。 プレートに移し、残りのバッターを繰り返して、クレープを重ねてください。 一緒にくっついてはいけませんが、あなたが心配している場合は、それらの間にワックス紙の小さな断片を置きます。
- チキンマッシュルームの詰め物を作るには：中高熱で、フライパンにバターを溶かします。 新鮮なきのこ、タマネギ、ニンニクを加えてください。 約10分間またはキノコが柔らかく、液体のほとんどが蒸発するまで焼き上げる。 チョップされたチキンと合わせる。 結合した卵1個をバインダーとして混ぜる。 塩とコショウで味付けしてください。
- blinchiki を組み立てるには ： 1つのblinchikの下の中央に塗りつぶし約1/4カップを置きます。 充填物の上に底部を折りたたむ。 ビンチクの両面を塗りつぶして、あなたが卵を巻き上げる方法で、あなたからの詰め物と一緒にビンチクを包み終える。 残りの塗りつぶしとblinchikiを繰り返します。
- blinchiki を揚げるには ：大きな熱したフライパンを中火で熱します。 バター大さじ1、大さじ1を加えてください。 バッチで作業し、皿にblinchikiを置き、金色の茶色になるまで両側に炒める。 必要に応じて残りのバターとオイルを加えてください。 暖かく保つ。
- マッシュルームソースを作るには：耐熱ボウルに入れて、2カップの沸騰水を注ぎます。 急な1/2時間を過ごす。 一方、中鍋では、 カラメル化するまでバターで炒めたタマネギ。 タマネギが半透明になったら、鍋にクレミニキノコを加えてください。
- あなたの指を使って、乾燥したキノコを浸した液体から持ち上げて、タマネギと新鮮なキノコを入れてパンに加えます。 鍋に浸した液体を慎重に加え、底部の底質を乱さないようにします。 ベースを加え、塩とコショウを味付けします。 沸騰させ、熱を減らして煮る.30分。
- ミディアムボウルでは、フォークをサワークリームに大さじ2杯分混ぜます。 一度に1つのレブレールを入れ、滑らかになるまで泡立てることにより、サワークリームを強化します。 ゆっくりとゆでたサワークリームをきのこソースに注ぎ、絶え間なく泡立ててください。 煮るまで5〜10分煮ると生粉の味が調理されます。
- 奉仕するには： 2〜3皿をプレートに置き、マッシュルームソースで軽くたたきます。 必要に応じて、チョップドチーズまたはディルとサワークリームを添えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1079 |
| 総脂質 | 68g |
| 飽和脂肪 | 28g |
| 不飽和脂肪 | 24 g |
| コレステロール | 672 mg |
| ナトリウム | 5,963 mg |
| 炭水化物 | 47g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 70g |