インドの最も小さい州であるゴアは、そのビーチで賞賛されていますが、世界中から観光客を引き寄せるのは砂とサーフだけではありません。 Goaの食べ物のシーンは繁栄しているので、その地域のインド料理はGoanとして分類されています。 アラビア海の海岸沿いにあるゴア料理は、米、魚介類、ココナッツ、野菜、肉、豚肉、地元のスパイスで構成されています。 このゴーガンフィッシュカレーレシピは、伝統的なインド料理のように米とナンと一緒に食べる主食です。
あなたが必要とするもの
- 魚を2ポンド（約1キログラム）の魚で洗浄し、刻んだもの（魚介類、モンカシ、ハリバットまたはマグロ）
- タマリンドの1 1/2インチの塊（塊のタマリンドはインド料理の専門店で見つけることができます）
- 1/2カップお湯
- 大さじ1個スライス
- 1つの大きなトマトスライス
- 7〜8個の乾燥赤唐辛子
- ガーリックペースト大さじ2
- ジンジャーペースト1大さじ
- 1 1/2カップは新鮮なココナッツをひきだした
- コリアンダーパウダー大さじ2
- クミンパウダー2大さじ
- ティースプーン1/2小さじ粉
- 1/2ティースプーン赤い唐辛子粉
- グリーンチョウスリット2個
- 植物性食用油2大さじ
- 肉汁用お湯（約2杯）
- 塩味
それを作る方法
- タマリンドを熱湯1/2に10分間浸してください。 今すぐタマリンドをあなたの指でつぶして、水によく混ぜてください。 すべてのパルプを抽出するためにふるいに通す。 パルプを脇に置いてください。
- タマネギ、トマト、ココナッツ、ジンジャー、ニンニク、乾燥した赤い唐辛子、すべてのスパイス、タマール+インペラをあなたのフードプロセッサーに入れ、円滑なペースト（マサラ）を作るためにうまくいきます。
- 中火で深いパンを熱し、オイルを加えます。
- あなたがちょうど粉砕した緑の唐辛子とマサラペーストを油に加え、5分間炒める。
- 今度は2カップの水を加えてください（より多くのグレイビーが必要な場合は水を増やしてください）、グレイビーを沸騰させてください。 煮沸して10分煮る。 味に塩を加える。
- 穏やかに魚の部分をグレービーに加え、さらに10分間料理する。 調理プロセス中はいつでもパンを覆わないでください。
- 火を消し、すぐに茹でた米で奉仕しなさい。
調理のヒントと成分保存
新鮮なスパイスは、Goanの食べ物やインド料理を作る上での基本です。 既に粉砕された香辛料を買う代わりに、コーヒーグラインダーをスパイスグラインダーとして使用することができます。 スパイス全体を購入し、必要に応じてそれらを粉砕することによって、あなたの料理はより豊かな味を持つことになります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 620 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 136 mg |
| ナトリウム | 726 mg |
| 炭水化物 | 51g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 58g |