マスカルポーネ（mahs-car-POH-nayと発音）は、甘いクリームのマイルドな風味を持つ、厚くクリーミーで絹のようなイタリアの「チーズ」です。 なぜチーズという言葉が引用されているのですか？ 技術的には、マスカルポーはチーズではありません。 ちょうどそれがチーズ家族の一部だと言いましょう。
マスカポンは穏やかに加熱され、酒石酸と混合されたクリームから作られ、クリームを凝固させて濃くする。 肥厚したクリームをチーズクロスに注ぎ、24時間ぐらいかけてホエイの大部分が流出したら、クリーム色のわずかに甘くて少し悪臭のマスカポンを残します。
Mascarponeは、ほとんどの食料品店の酪農場で販売されています 。また、自宅でマスカポンを作ることもできます 。
シンプルで甘いデザートには、マスカルポーネと蜂蜜、シナモン、レモンなどを混ぜます。 この蜂蜜とマスカポンのディップは、さまざまな方法で提供することができます（単にスプーンでそれを食べる以外に）
- 大きなイチゴを半分にカットし、ハチミツのマスカルポーネを各半分に広げます
- マスカポンをクッキーやグラハムクラッカーに広げる
- 凍結のためにカップケーキに広げる（直ちに服用するか冷蔵保存する、さもなければ霜が軟化して融解する）
- 全体のクリームでマスカポンを薄く広げ、ソースに変えます。 フルーツサラダ、またはアプリコット、モモ、イチジクなどの果物のより大きなスライスに、ハスマスマスカポーンソースを注ぎます。
- バターの代わりにフレンチトースト、パンケーキ、 ワッフルにハスマスマスカポンを広げる
あなたが必要とするもの
- マスカポン8オンス
- 蜂蜜大さじ2（または味に）
- シナモンのピンチ（約1 / 8~1 / 4ティースプーン）
- 茶さじ1杯
- レモン風味
それを作る方法
ボウルには、マスカポン、ハニー、シナモン、レモンの香りが滑らかになるまで混合します。 風通しの良いホイップスプレーの場合は、浸漬ブレンダーを使用してください。
ディップは、冷やした（よりしっかりした質感）または室温（クリーム色の質感）で提供することができる。
レシピ注：蜂蜜が厚すぎると、蜂蜜をマスカルポーネに泡立てるのが難しくなります。 必要に応じて、蜂蜜が沸騰するまで穏やかに電子レンジまたはコンロで加熱します。
この蜂蜜とマスカポンの浸漬は、冷蔵庫でわずか数日間しか保持されません。
一般的に、マスカポンはすぐに悪くなる新鮮な製品ですので、数日以内にマスカポンの開いた容器を使用してください。
マスカポーンは何が違うのですか？
Mascarponeは、クリームフライスやサワークリームのような他の新鮮な酪農製品に似ています。 違いは何ですか？
Mascarponeはクリームと酒石酸から作られています。 それは非常に豊かで、やや甘く、時には悪臭を感じます。
Creme fraicheはマスカルポーネに似たフランス産ですが、しばしばタンジール風味があります。 クリームフライスは、伝統的に、非殺菌クリームを自然の細菌培養物から出て濃くすることによって作られました。 クリームフレイチは、クリームを発酵させるために細菌培養物を添加することによって、しばしば作られる。
サワークリームは、マスカポンおよびクリームフレーチよりも脂肪含量が低い。 ミルクを濃くするために乳酸菌培養を加えることによって作られています。 サワークリームは、豊かではなく、クリームフレッシュとマスカルポーネよりも味が強いです。 しばしば、サワークリームを増粘するための添加物を含む。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 82 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 28 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |