メニューに戻ってくるマトンを見るのはとても素晴らしいことです。 マトンは長い間、春のために後部座席を取った、またはより早く簡単に作ることができる若い子羊。 一方、マトンは素晴らしい肉で、長くて、ゆっくりと調理され、ここではクリームドネックとミントソースレシピのブレッドマトンを使用しています。
このレシピはマトンのお祝いだけでなく、英国の偉大なネギのスーパーギフトです。 ニラは素晴らしい野菜で、英国とアイルランドの食べ物の中で、自分の権利として野菜としてだけでなく、ストック、ソース、スープで美味しくプレーし、香りと風合いを補う補助成分として使用されます。
ニワトリは、彼らが国の象徴であるように、 セントデービッドの日にウェールズ全域で祝われています。
あなたが必要とするもの
- マトン1脚（体重約7ポンド/ 3kg）
- 20クローブ
- ブレイジングのために：
- 2リーク（トリムして4ラウンドにカット）
- 1オレンジ（四等分）
- ローズマリー2本
- シナモンスティック1個
- 1人のニンジン（半分）
- ソース用：
- 1/2パイント/ 300ml。 煮沸ジュース（脂肪除去）
- 1 1/4のパイント/ 1リットルのフルクリームミルク
- 3oz / 75gバター
- 3oz / 75g小麦粉（プレーン/全目的）
- 8つの新鮮なミントの葉（大まかにチョップ）
- 6リーク（トリミング、洗浄、3/4インチ/2cmラウンドにカット
- 海の塩を味わう
- ペッパーは味をする
それを作る方法
オーブンを190℃/ 170℃Fan / 375F / Gas Mark 5に予熱する
- 簡単にできる調理時間を始めることから始めます。 1キロごとに1時間半を許可してください。
- 羊の皮を炒めて鍋に入れます。 肉の皮全体にクローブを挿入するために小さなスリットを作ってください。
- 鍋の羊肉の周りの煮沸成分をタックして、肉の上半分に沸騰した水を加え、パンの中のすべてを覆っていることを確認するために、羊皮紙のタックを焼く。
- 予熱されたオーブンであなたの計算時間のためにBraise。 必要に応じてそれを調理して水を加えるように注意してください。
- 一度調理したら、揚げたジュースから脂肪を奪い、ソースの成分リストのように300mlを確保します。 薄いスライスに刻む前に肉を30分間休ませます。
- ソースを作る：
- 3〜4分、または丁度柔らかくなるまで、ネギを煮る。
- ドレイン。
- 鍋の中で、穏やかな熱でバターを溶かし、一度溶かすと小麦粉になる。 煮詰めたジュースと牛乳を徐々に加えて、ソースが煮詰められるまで続けます。 シーズンし、ミントとニラを加えなさい。
- 刻んだ子羊のスライスの上にソースを注ぎ、サクサクしたローストポテト 、ニンジン、炒めた赤キャベツを添えてください。
ニラを食べることの健康上の利点
健康上のメリットを忘れないでください。 ネギをたくさん食べることで、「悪い」コレステロールが減少し、同時に「良い」コレステロール値が上昇し、血糖値が安定し、マンガンとビタミンB6、ビタミンC、葉酸および鉄の優れた供給源となっています。
このレシピは、許可を得て再現されたBritish Leeksのものに基づいています。