このおいしい豚のレッグレシピは、大規模なパーティや休日の食事に最適です。 フェンネルと豚肉はお互いのために作られていて、おいしそうな美味しい足になっています。 伝統的なハムの代わりにこのレシピを試してみてください。 あなたは絶対にこれを愛するでしょう！
あなたが必要とするもの
- 8-10ポンドの未硬化の骨なし豚の脚（亀裂があるかどうか）
- Rubの場合：
- 3杯/ 45 mL
- フェンネルの種子
- 大さじ2 /大さじ30 mL
- 2大さじ/ 30 mL全黒ココナツ
- 大さじ2 /オリーブ油30mL（必要に応じて追加）
- 大さじ1 /タマネギ粉15 mL
- 1ティースプーンの唐辛子フレーク（小さめのものを使用するか味に合わせて省略）
- 6-8クローブニンニク（細かい）
- 注射マリネ：
- 1/4カップ/ 50mL乾燥白ワイン
- 2ティースプーン/ 10 mLアップルサイダービネガー
- 2ティースプーン/ 10mLフェンネル種子
- 1ティースプーン/ 5mLオリーブオイル
- 1ティースプーン/ 5mL全黒コココ
- 1/2ティースプーン/ 2.5mLニンニクパウダー
- 1/2ティースプーン/ 2.5mLタマネギ粉
それを作る方法
1.少なくとも12~24時間前にマリネを始める。 スパイスグラインダーまたはコーヒーグラインダーに2ティースプーン/ 10mLフェンネル種子、1ティースプーン/ 5mL黒コショウコーンを置きます。 微粉に粉砕する。 それが針を通過しなければならないので、細かい方が良い。 微粉砕したスパイスをボウルに加え、残りの注入マリネ材料と混ぜる。 混合物は良好で水でなければならない。
混合物が濃すぎると思われる場合は、ワインまたは水を追加してください。 脇に置いてください。
2.ローストを大きなカッティングボードに置き、ペーパータオルで軽く乾かします。 表面にローストが脱脂されている部分に水分が限られていることを確認してください。
3.マリネの成分をシリンジに集め、ロースト全体に複数の場所に注入する。 その泡が表面まで拭き取られていることを確認してください。 注射は内側の肉を味わうのに役立ちますので、寛大なことをしてください。 ローストをプラスチックラップで覆い、大きなプラッターまたは羊皮紙のベーキングシートに置き、冷蔵庫に12〜24時間入れます。
4.摩擦を準備する。 これは、ローストに付着する粘着性のある濡れた擦り傷になります。 したがって、アプリケーションに一貫性があることを確認してください。 乾燥するものも液体でもないもの それはペーストでなければなりません。 フェンネルの種子とコショウをスパイスグラインダー（またはコーヒーグラインダー）に入れ、中程度の粉砕を行います。 これは注入マリネのための細かい粉砕のようではなく、その代わりに多くのその風合いを保持します。 目的は広げるためにそれを十分に分解することです。 中位のボウルに地上スパイスを加え、オリーブオイルを除く残りの成分をすべて加えます。 あなたがペーストのような一貫性に達するまでゆっくりと油の中で霧吹きしてください。 これは、レシピに記載されているものより少なくても少ししか必要ないかもしれません。 結合して脇に置く。
5.冷蔵庫からローストを取り出し、プラスチックラップを外す。 大型のカッティングボードにローストをかけ、ペーパータオルで表面を乾かします。 これにより、冷蔵庫に一晩蓄えられた水分が排除されます。
6.鋭いナイフを使用して、生の亀裂に沿ってわずかに斜めのスリットを作ってください（ローストにこれがない場合はこの手順をスキップしてください）。反対方向に斜めのスリットを入れてダイヤモンドパターンを作ります。 ロースト全体、濡れた擦り傷で内側と外側を磨きます。 すべてのものを使用して、すべての隅々を取得することを確認してください。 グリルを準備しながら、ローストを室温で15〜20分間放置します。
7.中火、間接調理用のグリルを用意します。 豚の脚は完全に調理するのに4〜6時間かかりますので、ガスユニットを使用している場合は、たくさんのプロパンが手元にあることを確認してください。
8.キッチンのつめを使ってローストを結ぶ。 あなたはそれを適切に閉じるために約4-5回ローストを回る必要があります。 しっかりと結ぶ。
9.ローストリーロッドを豚の脚のローストとフォークの中心に通します。 全体をカッティングボードに戻し、グリルに取り出します。
10.グリルにポークローストを入れます。 約1インチの水を入れたアルミドリップパンを内側に置きます。ローストを4〜6時間、またはローストの最も厚い部分の内部温度が少なくとも165°Fになるまで調理しましょう。
11.いったん調理されたら、ロティサリーロッドとフォークをそのまま残してローストを取り除く。 カッティングボード上に置き、アルミホイルでカバーします。 ローストを15分間休ませる。
12.耐熱手袋を使用して、ロリサリーロッドとフォークを注意深く取り外します。 あなたは仕事のための良いプライヤーセットが必要かもしれません。 キッチンの糸をはがして取り除く。 ローストを1/4インチの厚さのスライスに刻み、大きな皿に並べます。
あなたの好きな休日やディナーパーティーでお召し上がりください。 残り物はサンドイッチですばらしいです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1131 |
| 総脂質 | 64 g |
| 飽和脂肪 | 22g |
| 不飽和脂肪 | 29g |
| コレステロール | 394 mg |
| ナトリウム | 1,685 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 124 g |