この料理の味は、 砂糖漬けの「ヤム」やサツマイモのものと似ていますが、その象徴的なアメリカの感謝祭の料理とは異なり、一般的には甘いカボチャはおかずとして提供されません。 Calabaza en tachaは、デザート、スナック、または朝食としてメキシコで楽しめます。 11月1日と2日に死者の日のために家族の祭壇に置かれた最も一般的な食品の一つです。
メキシコでは、キャンディードカボチャは、通常、硬い、明るい色のカボチャ風のカボチャやタフな皮か、同様に大きく、非常に濃い緑色の、ほぼ黒いスカッシュで作られています。 時には穴が穴あけされて（スチームアウトとシロップが入るようにするため）、それは全体的に甘くされています。 他の時には、野菜をくさびまたは細切りにして切っておき、大きな塊で準備します。 明るいオレンジのハロウィーンのカボチャを使って、これを作って、それをもっと細かいものにすることは自由です。
あなたが使用するスカッシュの種類にかかわらず、乾杯してPepitasを作ることを忘れないでください。
あなたが必要とするもの
- 1 5ポンドのカボチャ（または同様の冬のスカッシュ）
- 1オレンジ（ジュースとジュース）
- 2ポンド/ 900グラム
- ピロンシロ （またはブラウンシュガー）
- 4カップ/ 1リットルの水
- シナモン4本
それを作る方法
ステーキをカボチャから切り取ってください。 かぼちゃを半分に切り、種子と丈夫な部分を掻き取り、種を節約してpepitasを作ってください。 外皮を残したまま、8〜10個の長いカボチャが出るまで、各ピースを縦に半分に切断します。 かぼちゃをストリップに入れておくか、それをより小さなものに切断する。
大きな鍋の中で、オレンジジュースとジュース、ピロンシローやブラウンシュガー、水、シナモンスティックを沸騰させます。 慎重にカボチャの部分を追加し、煮るに減らしてください。 カボチャがフォーク・テンダーになり、残りの成分が厚い釉薬になるまで、1時間または2時間カバーして煮る。
熱から取り出して冷やす。 長いストリップ、または部分ごとに2つ以上の小さなピースを許可します。 室温でサービングし、カボチャの部分に釉薬を少しスプーンします。 スプーンで食べると、食べ物の中に食べられない外側のカボチャの皮（そしてシナモンスティック）が残る。
砂糖をかき混ぜたカボチャの上に置いておいて、冷蔵庫で一日、または数日間室温でしっかりと覆う。
オプションのトッピング
キャンディーカボチャは素晴らしいですが、それを少し変えたいのであれば、以下のうちの1つ以上を検討してください：
少量の液体クレマまたは蒸発したミルクを各部分に注ぎます。 あるいは、ホイップクリームのドントープを加えます。
カボチャの上にいくつかの殻、トースト、塩漬けのピペタを振りかける。
レーズン、ドライクランベリー、またはプルーン、ピーカン、またはクルミを数えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 265 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 15 mg |
| 炭水化物 | 54g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 13g |