シェフとレストランレストランWolfgang Puckは数多くの素晴らしい料理を作ったことで有名ですが、彼が特によく知っているアイテムの1つは美味しいピザです。 パックは、ピザを使って創造的で興味深いものを作ったのですが、主流のアメリカ人のお客様には魅力的でした。 これは彼の代表的なピザ生地のレシピです。
4つの小さなピザのための十分な生地を作る
あなたが必要とするもの
- 1パッケージ乾燥活性酵母
- ティースプーン1杯
- 1カップの温水（105〜115度F）
- 万能粉3杯
- 1ティースプーンの塩（コーシャー）
- 1大さじエクストラヴァージンオリーブオイル（加えてブラッシング用）
それを作る方法
小さなボウルでは、酵母と蜂蜜を温かい水の1/4カップに溶かしてください。 生地フックを取り付けたミキサーで、小麦粉と塩を混ぜる。 油、酵母の混合物、残りの3/4カップの水を加え、生地がボウルの側面からきれいに離れ、生地のフックのまわりで約5分間ぶつかるまで低速で混合する。
（ピザ生地はフードプロセッサーで作ることもできます 。上記のように酵母を溶解してください。
スチールブレードを備えたフードプロセッサのボウルに小麦粉と塩を混ぜる。 1回または2回パルスし、残りの成分を加え、生地がボールを形成するまで処理する。）
生地を清潔な作業面に置き、2〜3分長く手で練ってください。 生地は滑らかでしっかりしているはずです。 生地を清潔で湿ったタオルで覆い、暖かい場所で約30分間放置します。 （準備ができたら、生地は軽く引っ張られると伸びます。）
オーブンの中央のラックにピザの石を置き、オーブンを500°Fに予熱します。生地を4個のボールに分けます（約6オンス）。 側面を下に引っ張り、ボールの底の下に押し込むことによって各ボールを働かせます。 4〜5回繰り返します。 次に、滑らかで不透明な表面上で、手のひらの下でボールを回転させ、生地の上部が滑らかでしっかりして約1分になるようにします。 湿ったタオルで生地を覆い、15〜20分間静置します。 この時点で、ボールはプラスチックで包んで2日間まで冷蔵することができます。
各ピザを準備するには、生地のボールを小麦粉に浸し、余分な小麦粉を振り落とし、生地を清潔で軽く粉にした表面に置き、生地を伸ばす。 センターを押し下げ、生地を8インチの円形に広げます。外側の境界線は内側の円より少し太いです。 これが困難な場合は、小さいロールピンを使用して生地をロールアウトします。 生地の内側の円を油で軽く磨き、内側の円の上にお好みのトッピングを並べます。
軽く粉砕されたパンやピーナッツを使用して、ピザをベーキングストーンの上にスライドさせ、ピザの地殻が10〜12分になるまで焼く。 オーブンは非常に暑く、ピザをオーブンの内外に置くときは注意が必要です。 しっかりした表面にピザを移し、ピザカッターまたは非常に鋭いナイフでスライスします。 すぐに奉仕しなさい。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 71 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 468 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |