このコーヒーケーキは本当に特別ですが、バターを入れた品種よりも無限に健康的です。 あなたが好きなだけ多くのブルーベリーを加えることができます。
あなたが必要とするもの
- 万能粉2杯
- 1/2カップ全粒小麦粉
- 砂糖大さじ3
- 2杯のベーキングパウダー
- 1ティースプーンのベーキングソーダ
- 塩小さじ1/2
- 1カップのアーモンドミルク（または豆乳）
- キャノーラ油3大さじ
- アップルサイダービネガー1大さじ
- バニラ1/2ティースプーン
- 卵代替器3杯（温水1/4カップ、卵1個）
- ブルーベリー2カップ（新鮮、分割）
- トッピングの場合：
- 3/4カップダークブラウンシュガー
- 1/2カップケーキの小麦粉
- シナモン1/2ティースプーン
- 大さじ2
- 大豆マーガリン （冷たく、細かく切ったもの）
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱します。8インチx 8インチのケーキパンに乳製品のない大豆マーガリンを軽く注ぎ、脇に置いてください。
- 大きなミキシングボウルで、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を一緒にふるい分けておきます。 別の小さめのミキシングボウルで、アーモンドミルク、キャノーラ油、アップルサイダービネガー、バニラを一緒によく混ぜ合わせます。 濡れた成分と卵代替機の混合物を乾いた状態で加え、混ぜ合わせるまで混合する（混ぜすぎないでください！）。 ブルーベリー1杯を入れ、準備したパンにバッターを注ぐ。 残りの1カップのブルーベリーをバッターの上に並べます。
- トッピングを作る。 小さな混合ボウルで、黒糖、ケーキ粉、シナモンを一緒に混ぜる。 ペストリーカッターまたはフォークを使用して、混合物が粉砕上のトッピングに似るまで大豆マーガリン片を切断する。 混合物をケーキの上に均等に振りかける。 オーブンの中間のラックに35-40分かけて、またはケーキの中心に挿入されたつまようじがきれいに出るまで上に焼きます。上は黄金色です。 ケーキをワイヤ冷却ラックで冷やしすぎないようにしてください。 温かいまたは室温で提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 317 |
| 総脂質 | 11g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 25 mg |
| ナトリウム | 764 mg |
| 炭水化物 | 51g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 4g |